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發布時間：2020-08-06 04:43
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芽苗菜有稱為“發芽的種籽“是一種可在溫室下生長的農副產品，并不需要等待他們完全長成植物的樣子，就可以食用的食品。種子在育苗盤內發芽，不需要土壤或其他介質，只要給予合適的溫濕度加上陽光，數天后就形成了幼嫩的芽或頸。適合豐富營養價值的人們。
芽菜的培育，早在5000多年前就有人應用于密集的食物生產系統，依照種類的不同，一般的芽菜生長周期在7-10天左右就可收獲。
小麥苗：含有豐富的麥綠素、酵素、天然維生素、礦物質及多種人體必須的氨基酸等成分，能夠消除人體長期積累在血液中的，對、、有很好的輔助。還可防止、、肝病及視力低下多種疾病發生，被歐洲人譽為“綠色血液”。3、黃豆芽能營養毛發，使頭發烏黑發亮，還含有較多的纖維素，女性多吃能烏發、潤膚和減肥。小麥芽苗還能制成飲料。利用小麥生產芽苗菜，成本低，原料來源豐富，易于管理，且市場前景十分廣闊。
黃豆在發芽過程中，維生素和無機鹽的含量大量增加，發芽讓豆子變成了蔬菜，成了維生素的來源。春季，人容易缺乏維生素B2和維生素C，使一些人發生口角潮紅起皰皺裂、口舌、口角結痂脫屑等，俗稱“爛嘴角”。綠豆芽在生長到2厘米左右時，營養價值，每500克維生素C含量可達180毫克，如再長了即會降低，超過10厘米時，每500克只含維生素C30至40毫克。因此，黃豆芽這種芽苗菜的營養價值正好能起到保健作用。
黃豆芽鯽魚湯、黃豆芽豬骨湯、豬手黃豆湯等都是不錯的菜肴。一般長不到半厘米的黃豆芽小芽就可以吃了，另外高溫是維生素的天敵，因此黃豆芽要急火快炒，盡量減少維生素的損失。
綠豆芽也是深受人們喜歡的芽苗菜，綠豆經過發芽之后營養價值倍增，且分解出人體所需的大量氨基酸。綠豆芽這種芽苗菜的營養價值同樣很高，長期食用綠豆芽能有效預防心腦血管方面的疾病。大豆經水浸生成大豆芽后，各種有害因子亦可大部分被去除，因而黃豆芽中的蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高5～10%，且所含不易消化的多糖物質，在發芽過程中急劇下降以至消失，避免了吃大豆腹脹和過敏等現象。綠豆芽含有的核黃素還能對起到很好的預防作用。綠豆芽還富含粗纖維素，能減肥.
花生芽苗菜是新近開發出來的一種新型無公害苗菜，采用新法泡沫箱無土栽培技術生產花生芽苗菜，一年四季均可生產，在生產過程中不需施用化肥、，無污染。現將其生產技術介紹如下： 1、品種選擇：選擇小粒花生品種，要用顆粒飽滿、大小一致、無損傷、發芽勢強、發芽率高的當年產的新種。 2、生產場地：花生芽苗菜生產對溫度、濕度條件要求較嚴格，一般不需要光照，但要求空氣新鮮流暢，可采用空閑的客廳或廢舊空閑房等。到芽菜，大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對象，其實牙菜的對象很廣泛，既包括黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類，又包括小麥、大麥、蕎麥等谷類，還包括蘿卜、空心菜、芥菜等蔬菜類，再加上苜蓿等牧草類的種子，經過發芽之后，都稱為"芽菜"，可供食用。冬季栽培要用溫室或塑料大棚等能加溫的場所。 3、泡沫箱的規格：各種規格的泡沫箱均可，一般選擇長60厘米、寬40厘米、高25厘米的箱，要求箱底平整，有排水通氣孔。 4、播種：先將種子進行淘洗，將浮在水面的秕子、種皮和雜質去掉。
