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發(fā)布時間：2020-11-29 08:28
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面包改良劑是十分重要的添加劑，因為面包品質(zhì)的鑒定標(biāo)準是多方面的，它不僅要求發(fā)酵力旺盛，面包體積大，同時要求香味純正，口味松軟，瓤心紋理細密有致，顏色潔白，切片后彈性好，防止老化等。通過一段文字來介紹，我們對于面包吃不完，應(yīng)該怎么保存才可以，有了一個更加清楚的認識，平時的時候，我們應(yīng)該嚴格按照上面所說的這個方式來做，否則的話也會給我們的身體帶來一個其他方面的危害，影響到我們的身體健康。這些眾多的質(zhì)量要求不是一種酵母食料所能做到的，必須同時加入多種改良劑。
歡迎選購五豐比優(yōu)特面包改良劑！
膨松劑就是面包改良劑嗎？
膨松劑就是面包改良劑嗎？
面包改良劑與膨松劑不是一回事 ，面包改良劑是指針對面包的特點由食品添加劑公司專門開發(fā)的一種改良劑，其作用是增大面包體積、改善面包的組織結(jié)構(gòu)、提高面包的挺度、表皮光滑、色澤焦黃誘人。而膨松劑是指系列能夠促進食品蓬松的改良劑的統(tǒng)稱，常見的有泡打粉、小蘇打、食用堿、磷酸鹽、及復(fù)配的一些其他產(chǎn)品，作用原理是產(chǎn)氣從而使食品體積增大。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
詳情可參考山東五豐生物科技有限公司網(wǎng)站技術(shù)資料。
老面包的做法
老面包的做法
食材用料
黃油2 20克 鹽2 2克 牛奶2 70克 面粉1 200克 鹽1 2克 白糖2 30克 雞蛋2 1個 五豐比優(yōu)特面包改良劑適量（面粉重量的0.3-0.5%） 高筋面粉2 300克 白糖1 10克 牛奶或者水1 170克 黃油3 少許 雞蛋液（涂抹用） 少許
1.后面標(biāo)注1的所有材料混合做成老酵頭。發(fā)酵成成酒窩狀待用。
2.所有標(biāo)注2的除了黃油外全部加入醒發(fā)好的老酵頭里面，合成面團
3.將面團放面包機里加黃油和面
4.和面至這種狀態(tài)
5.然后放溫暖處醒發(fā)至兩倍大
6.拿出來排氣，醒發(fā)十五分鐘。這些配料能分割成十個這樣大小的面團。我根據(jù)需要只做四個，其他的做了豆沙面包
7.將面團搓成長短粗細均勻的長條
8.長條兩端分別向相反的方向擰勁
9.從中間開始擰在一起成麻花狀
10.然后兩端接起來，兩端接口處塞在面團底部
11.四個全部做好
12.烤箱放一碗熱水，40度發(fā)酵40分鐘。涂抹雞蛋液，預(yù)熱烤箱。
13.烤箱170度烤10分鐘拿出涂抹標(biāo)注3的軟化的黃油，再考10分鐘出爐，顏色金黃，香味很濃，拉絲效果好，可以手撕開吃。
