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食堂托管管理制度

食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質量，每天消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

做好食堂托管關鍵要素

產品質量，客源是餐飲的衣食父母，如何讓客人對餐飲有良好的印象，并且能保持這種良好的印象，是關系到企業(yè)的生存和發(fā)展的關鍵，因為廣告的效應是不可忽視的，但是產品質量效應對餐飲經營更是十分重要，餐飲在經營的過程中必須十分重視產品質量的威力。食品留樣制度1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。我們都要知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果食堂承包的產品質量在消費者的口中是好的，那企業(yè)的宣傳就會被一傳十、十傳百，有了名氣，食堂托管的效益就會如日沖天，就會給企業(yè)帶來勃勃生機。

【食堂托管】學校食堂承包并非是簡單“外包”經營

在學校，孩子花四五元就能吃得挺好。客戶自營食堂時，廚房員工與生產員工均屬企業(yè)同事，無所謂誰服務誰，服務意識更無從談起。今后若學校食堂外包經營，孩子還能吃到實惠、有營養(yǎng)的飯菜嗎？學校食堂市場化運營后，孩子就餐是否漲價？食材安全如何保障？在當前物價上漲的情況下，孩子在校的伙食費是享受了國家補貼及地方政府惠澤的結果。因此，家長不希望商家入駐學校食堂，唯恐菜價漲價，這屬于正常現(xiàn)象，關鍵是要及時解答。

【食堂承包】什么飲食誤解需要注意健康飲食

對于健康飲食的話題，你需要注意以下“雷區(qū)”：吃得太快。慢慢地吃是減肥的好方法。4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。原因是食物進入人體后，體內的血糖會逐漸升高。當它上升到一定水平時，大腦的胃會發(fā)出停止進食的信號。“餓成瘦人一口氣”。在減肥過程中，不應避免飲食習慣的突變，如飲食品種的突然減少或變化，飲食菜單的突然變化，飲食時間的突然變化等。這些行為不利于減肥計劃的進展，很容易讓人覺得減肥很痛苦，導致放棄。