防城港糕點澄面小麥淀粉銷售常用解決方案「在線咨詢」

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馬丁法是在手工分離小麥面筋和淀粉方法的基礎(chǔ)上形成的一種相對較簡單的面筋和淀粉分離方法，也叫水洗小麥谷朊粉和淀粉分離工藝，其原理是而粉加水形成面團(tuán)，再用追加的水反復(fù)連續(xù)洗滌，從而將淀粉漸漸地作為淀粉懸浮液（淀粉漿）分離出去。在重力作用下，或在離心分離器，或水力旋流分離器中，淀粉從懸浮液中沉淀出來;

3中筋面粉

中筋面粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質(zhì)，筋度及黏度較均衡，是適用范圍廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。

4低筋面粉

含有約6.5 ~9.5%左右的蛋白質(zhì)，適用制作各式糕點、戚風(fēng)蛋糕等口感松軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅干。

5自發(fā)粉

自發(fā)粉是在面粉加入了，用時不需要再加發(fā)酵粉，方便易用，一般來說，每100克至120克面粉加入一茶匙發(fā)粉，便成自發(fā)粉了。

淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了單糖，食物在進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被壁吸收，成為人體組織的營養(yǎng)物，支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物，糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。