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發布時間：2020-11-08 18:19
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燒餅呈金黃色，著色均勻，不焦不糊，熟得透徹，剛出爐的燒餅還有一股炒芝麻和烤面粉的香味，再加上缸爐烤制的特殊香氣和花生油受熱揮發產生的香味，真是誘人食欲。口感上的酥和脆，并且酥中有韌、脆得適口，咬一嘴燒餅渣亂蹦，所以，有一個歇后語就和吃燒餅有關，叫“小孩吃燒餅一—接著”。缸爐燒餅是一種上cheng食品，人們走親串友都拿它做禮品，說這種禮品好看又實惠。逢年過節，人們也要打上一爐子燒餅改善生活。缸爐燒餅的傳統的吃法是“燒餅夾肉，吃了沒夠”。 次數用完API KEY 超過次數限制
做燒餅的師傅正在用小鏟子鏟下已經烙好的燒餅做燒餅的di一道工序是和面這種燒餅需要全部用油和（huo）面面里已經加了鹽，燒餅的咸淡味已經調好這個環節是起酥，也就是給燒餅加層次。把和好的面搟成大片，再次抹油。油上均勻地撒上細細的棒子面把涂滿油酥的面卷起來揪成一個個的小面團，每團就是一個燒餅每個面團還要用手工整理一邊，把兩頭外露的油酥包裹好這些面團整齊地列隊，等待搟成燒餅鋪芝麻，芝麻要用小粒白芝麻，還要去皮，不然芝麻會爆裂，影響燒餅外觀開始搟燒餅了，大嫂動作飛快，像搟餃子皮一樣搟好的燒餅要蘸水 次數用完API KEY 超過次數限制
火燒餅是天臺的特色食品之一。作為天臺的特色食品，火燒餅是以上好面粉發酵后，拌油酥，捏成餅皮，將用肥膘、細蔥剁碎做的餡捏進去做成餅狀，再在餅上涂一層噴香的油酥，油酥上撒芝麻，然后貼在火燒餅爐內壁上烘烤成熟。烘烤出來的餅香味四溢。軟乎的可能是煎餅，一般是玉米面，玉米糊在鏊子上攤成薄薄一層，片刻即熟，也有雜糧或者白面的，做法和前面基本一致，山東有的地方比如魯西南這邊，也稱單餅；酥脆的有大的，一般是略小一點，叫燒餅，以周村燒餅為代表。
燒餅也有厚一點的，叫吊爐燒餅，顧名思義，爐子里烤出來的，單吃好吃，就著羊湯就更美味了。 次數用完API KEY 超過次數限制
發面芝麻油酥燒餅】食材：面粉250克，酵母4克，白糖（可不放）5克，溫水150克，食用堿2克油酥食材：面粉80克，食用油60克，椒鹽粉8克，鹽5克表面裝飾：蛋液適量，生白芝麻適量制作步驟：1、先把酵母、白糖放在一個小碗內，加入50克溫水，攪拌均勻，靜置2分鐘，激發酵母的活性。2、再把面粉放入盆中，加入酵母水，再倒入剩下的溫水，用筷子攪拌均勻，再下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發到2倍大。剛剛揉好的面團表面會有些粗糙，沒關系，靜置10分鐘再揉一遍，讓面粉充分吸收水分，面筋得到擴展，面團就會變得很光滑了。 次數用完API KEY 超過次數限制
