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據《2013-2017年中國香精香料行業發展趨勢與投資前景預測分析報告》調查數據顯示，隨著香精香料行業競爭的不斷加劇，大型香精香料企業間并購整合與資本的運作日趨頻繁，國內的香精香料生產企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對產業發展環境和產品購買者的深入研究。乳化香精制備時需分別制備油相和水相，將主香劑、食用油、密度調節劑、防腐劑混合制備油相，將蒸餾水、乳化劑、酸味劑、穩定劑、著色劑等混勻制成水相，再將水相和油相經高壓勻質乳化即可制得乳化香精，乳化香精一般用20%的阿拉伯膠溶液做乳化體系。正因為如此，一大批國內的香精香料品牌迅速崛起。

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3.姜姜是常用的佐料。所含的姜辣素可以促進血液循環、幫助排汗、促進胃腸蠕動，還具有抗酸化、殺菌、軟化蛋白質酶的作用。4.肉蔻　肉蔻可以去掉肉臭味，常見于肉料理中。而且肉蔻可以促進血液循環，提高體溫。以前常被當做是消化系統的中藥來使用，對食欲不振、腹瀉有很好的效果。如美國香料研究所，歐洲的國際日用香料協會專門制定日用化學品用香料的規定。5.胡椒胡椒具有很強的殺菌作用，而且可以增進食欲、促進血液循環、抗酸化。6.辣椒辣椒素可以刺激神經。促進腺素的分泌，提高血液運行速率，幫助排汗。富含A和C。殺菌作用等也很強大。對脂肪代謝等也有一定的效用，可以預防肥胖。

③乳化香精。在乳化香精中，少量的香料在表面活性劑和穩定劑作用下與大量的主要成分，形成乳液類香精。通過乳化可以抑制香料的揮發，大量用水而不用乙醇或其他溶劑，可以降低成本，因此乳化香精的應用發展很快。乳化香精中起乳化作用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。是由具有中等揮發速率的香料所形成的，在評香紙上的留香時間為2～6h。另外，果膠、明膠、阿拉伯樹膠、瓊脂、淀粉、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、羧甲纖維素鈉等在乳化香精中，可起乳化穩定劑和增稠劑的作用。乳化香精主要用在糕點、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。在發乳、發膏、粉蜜等化妝品中也經常使用。④粉末香精。粉末香精可分為固體香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末狀擔體吸收香基制成的粉末香精和由賦形劑包裹而形成的微粉末香精三種類型。粉末香精廣泛用于糕點、固體飲料、固體湯料、快餐食品、休閑食品、香粉、香袋中。