快餐店加盟品牌多重優惠 杭州潤景

快餐店選址不管是什么類型的

有一點需要注意，快餐主打的是方便、經濟，為此不管做什么類型，切勿忽略這點。店面選址

不管是什么類型的店面在選址方面都是很不容忽視的，特別是快餐， 對于客流量的依賴是比較深刻的，特別是10元一份的這種，要貼近目標消費人群才有更大的市場。在目前，快餐店選址應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證快餐廳有充足的客源。餐飲行業，忌諱的就是衛生不過關，為此，不管是經濟型的還是型的衛生都是準則。

衛生及口味都要達標。

流動人口的不斷增加_健康頻道

流動人口的不斷增加自從改革開放以來，外出旅游觀光的人越來越多，旅游業已成了熱門行業，旅游業的發展加速了餐飲業的不斷發展。另外，大量的農村富余人口到城市去務工或經商，他們絕大部分要在外就餐。這些流動人口的增加，擴大了對餐飲業的市場需求，這是餐飲業發展的重要契機。職業女性的增多今天的女性，許多已經走出家庭并有了自己的職業。要掌握職業需要的知識和技能，就要用大量的時間來學習。這些職業女性很少有時間從事家務勞動，而生活水平的不斷提高，使職業女性能夠用外購食品或在外就餐的方式來解決家人的吃飯問題。這就是為什么在大多數時候，不用動腦筋選擇、方便快速的快餐成為了上班族的不二之選。

快餐店合理的產品結構,是在平衡“成本、費用、價格、毛利率、翻

快餐店合理的產品結構，是在平衡“成本、費用、價格、毛利率、翻臺率、餐品數量、管理難度、顧客需求”等多方面因素的前提下設計出來的。這幾個因素之間的關系也相互制約、異常復雜。我們以成本、餐品數量、顧客需求為例對幾個因素之間的關系進行簡單剖析。成本成本變動，則影響價格或毛利率。同樣價格之下，成本和毛利率是負相關的關系。就是說成本高了要不就調高售價、要不就降低毛利率。這個是所有餐館老板都明白的道理。但是增加成本，售價不變，毛利降低，這樣的利潤模式是否可行呢？這個大部分老板就都不明白了。綠茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，證明這樣的利潤模式是可行的，但是該模式絕非一般餐飲老板能夠玩得轉的。簡單來說，低成本、低定價這是所有的老板都希望的，這也是全球諸多大企業的戰略模式，即低成本戰略。現在很多80后、90后都不會做飯，生活節奏的加速也讓很多家庭沒有時間在家就餐，快餐店為大家營造了一個時尚、節約的就餐氛圍，普通大眾的一個理性消費的平臺。

定價低也可能意味著毛利低

定價低也可能意味著毛利低，這就讓大部分餐館老板望而卻步了。經營追求的是凈利潤，毛利低未必凈利低。影響凈利潤的除了毛利就是營業額和費用。提升營業額、降低費用同樣能夠保證可觀的凈利潤。而影響營業額的主要因素就是翻臺率，決定翻臺率的是點餐速度、出餐速度、就餐速度三個因素，影響這三個速度的主要因素就是餐品數量。餐品復雜，數量多必然點餐時間長；快餐店在就餐環境營造上要費功夫，符合周圍就餐人群習慣：大學周邊重裝飾，輕裝修，注重時尚。餐品復雜，必然導致餐品制作人員的熟練程度降低，出餐速度也就因此而降低；餐品復雜，一同來的顧客有的吃面、有的吃米飯炒菜、有的吃餅喝湯，吃餅喝湯或者吃面的速度快，但是吃米飯的慢，吃面的吃完了但是要等吃米飯的，就餐速度因此而降低。這無疑降低了整張餐桌的使用率，即翻臺率降低。