餐廳廚房設備價格歡迎來電晨鳴海業

發布時間：2020-07-29 05:21

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廚房設備

要使酒店廚房設備布局更利于經營的做法可以是：酒店廚房設備的布局，根據就餐人數、功能定位、衛生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進行的，共有四大項原則。

1. 衛生

廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修，燃氣設備之間應該留有0.3m的距離。設備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛生死角。

2. 分區明確

設備布局要依據食物的特性安排，冷熱分開（灶具和冰箱等制冷設備分開放置）、生熟分開（調理類設備分區）、干濕分開（干貨、調味類和鮮活類原材料儲存設備分開）。

3.符合廚房出產流程廚房設備的布局，應該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。

4.合理、方便

設備用具盡可能配套，并力求布局合理，方便使用。廚房設備之間的通道不應該小于1.6m，工作區的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。廚師烹飪操作區域的位置不能小于800㎜，打荷區域位置不能小于1500㎜。以上四項原則了。如果不按照以上原則，廚房設備布局設計不合理，就會造成后廚人員工作混亂，干擾，效率低下，原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛生方面發生交叉，就會危害就餐人員的健康，可能造成危險事故。

不銹鋼臺面以干凈，清潔給人較深的影響，幾乎每個家庭都有一個不銹鋼臺面，不過在使用的過程中會經常遇到不銹鋼臺面生銹的情況，這是什么原因呢？其實主要的原因是因為你選擇不正當的物質擦洗臺面，下面詳細介紹一下。不銹鋼櫥柜臺面沾到鹽分就有可能生銹，因此平時還應注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺面上不可使用酸性和磨擦性的清潔劑，同時也應避免使用硬度較高的清潔工具，如鋼絲球等，過硬的清潔工具容易造成表面起毛、表面刮傷等現象一般清潔以濕布即可。如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑，當碰到不好去除的污垢時不妨利用胰子水，若為霧面臺面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色) ，以劃圓周方式輕輕擦拭。別的，還需特殊注重不要讓粗疏的化學品，如：染料剝離劑直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形產生。

酒店廚房應該怎樣布置廚房設備？

不同的酒店要求不同的酒店廚房項目，所以酒店廚房的設計不同，但酒店廚房設備布局的一般原則是一樣的：必須按照原材料的順序來生產，從生的到熟的。即確保工作效率，符合人性化設計。

（1）按照酒店廚房工程流程進行布置。

根據酒店的特點，根據酒店廚房工程的實際需要，根據設備的流程順序布置，保證工作流程的順利進行。在設計中，要考慮人員的流動、作業的流動、物流的秩序、流水線的按工作流程的操作、減少無效勞動、使物流分離、潔污分離。例如，粗制濫造的加工室應配備蔬菜架、冷凍機、原材料進入工作間，以便有一個存放位置；其次是采摘、清潔必要的工作臺、清洗池、垃圾車，以及清潔食品儲存場所的貨架、運輸車輛。

（2）酒店廚房工程的合理位置。

同類酒店的廚房設備及相關設備應盡可能合理配套、集中，便于協調配合，合理使用。如果需要設置排煙設備，則便于排煙罩集中排煙。同一種爐具應按類型布置，如煎鍋、湯鍋、燉鍋等，以配合切割過程。

（三）人性化酒店廚房設計

酒店內有大型裁剪桌、保鮮桌、簡易桌、游泳池、臺座等配套使用。刀工不需要離開崗位清洗、冷藏和保持新鮮。取放方便，臺面區域與臺架配合擴展放置空間，操作方便。

（4）酒店廚房工程所需的距離

深圳市上海廚房工程施工注意事項

廚房工程設計注意事項在設計廚房項目時，必須符合衛生、環境評估、防火等相關要求，以及客戶的需要。還必須確保工藝合理，設備配置適當。只有滿足了上述因素，廚房才能完工。在正常的操作中，廚師很擅長他的工作。