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生物表面活性劑分為五類

生物表面活性劑是指由細菌、酵母和真菌等多種微生物產生的具有表面活性 劑特征的化合物。分子中存在著非極性的疏水基團和極性的親水基團。非極性基 團大多為脂肪烴鏈或其他烴鏈；極性基團則復雜得多，據其組成特點可將生物表 面活性劑分為如下五類：

①糖脂系生物表面活性劑；

②酰基縮氨酸系生物表面活 性劑；

③磷脂系生物表面活性劑；

念脂肪酸系生物表面活性劑；

⑤髙分子表面活 性劑。

酰基縮氨酸系生物表面活性劑

大致分為硫類和脂氨基酸類，這類物質以氨基酸或低聚縮氨酸作親水基。它廣泛存在于各種微生物、植物、無脊椎動物的消化液、雞的卵管、人的皮膚等中。雖然對脂氨基酸的生理意義還不了解，但作為生物膜的存在，它與維持膜結構及膜機能有關，而且存在于皮膚的角質層中，也與保濕作用有關。硫類是微生物的產物，有高表面活性。

其他生物表面活性劑

這類生物表面活性劑包括脂肪酸系生物表面活性劑和高分子系生物表面活性劑。

脂肪酸系生物表面活性劑包括所有的脂肪酸類，如動物體分泌的膽汁中存在的膽汁酸即屬于這類生物表面活性劑。

高分子系生物表面活性劑代表物有烴類化合物轉化細菌產生的生物乳化劑和烴類乳化劑前者的主要成分為多糖蛋白質-脂質，后者為多糖-脂質。

表面活性劑的主要作用有哪些

表面活性劑的主要作用

（1）乳化作用：由于油脂在水中表面張力大，當水中滴入油脂后，用力攪拌，油脂被粉碎成細珠狀，互相混合成乳濁液，但攪拌停止又重新分層。如果加入表面活性劑，用力攪拌，停止后很長時間內卻不易分層，這就是乳化作用。其原因是油脂的疏水性被活性劑的親水基團所包圍，形成定向的吸引力，降低了油在水中分散所需要的功，使油脂得到很好的乳化。

（2）潤濕作用：零件表面上往往粘附有一層蠟、油脂或鱗片狀的物質，這些物質是疏水性的。由于這些物質的污染，零件表面不易被水潤濕，當水溶液中加入表面活性劑時，零件上的水珠就很容易分散開來，使零件的表面張力大大降低，達到潤濕目的。

（3）增溶作用：油類物質中加入表面活性劑后，才能“溶解”，但是這種溶解只有在表面活性劑的濃度達到膠體的臨界濃度時才能發生，溶解度的大小根據增溶對象和性質來決定。就增溶作用而言，長的疏水基因烴鏈要比短烴鏈強，飽和烴鏈比不飽和烴鏈強，非離子表面活性劑增溶作用一般比較顯著。

（4）分散作用：灰塵和污粒等固體粒子比較容易聚集在一起，在水中容易發生沉降，表面活性劑的分子能使固體粒子聚集體分割成細小的微粒，使其分散懸浮在溶液中，起到促使固體粒子均勻分散的作用。

（5）泡沫作用：泡沫的形成主要是活性劑的定向吸附作用，是氣液兩相間的表面張力降低所致。一般低分子活性劑容易發泡，高分子活性劑泡沫少，豆蔻酸黃發泡性，硬脂酸鈉發泡性差，陰離子活性劑發泡性和泡沫穩定性比非離子型好，如苯磺酸鈉發泡性很強。通常使用的泡沫穩定劑有脂肪醇酰胺、羧基纖維素等，泡沫有脂肪酸、脂肪酸酯、聚醚等及其它非離子表面活性劑。