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發(fā)布時間：2021-01-15 21:13
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篩選
將的玉米粒進一步挑選，剔除有缺陷粒和碎粒，必要時可過篩篩選。
包裝
速凍玉米粒應在-6℃的條件下進行包裝。一般用聚乙烯塑料袋包裝，根據(jù)需要包裝成250克／袋或500克／袋。包裝后封口，同時在封口上打上生產(chǎn)日期，裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。
冷藏
冷藏庫的溫度應在-18℃以下，相對濕度95％～98％。冷藏庫內的溫度波動范圍不能超過±2℃，否則溫度波動過大會出現(xiàn)重結晶和冰升華，使玉米組織內部的冰晶增大而破壞細胞組織，影響產(chǎn)品質量。碼放時垛與垛之間要留有足夠的空隙，以利空氣流通。
玉米采摘去皮后，去頭切尾進入高壓蒸煮鍋，自然冷卻后，放入液氮速凍機，急速冷凍使得細胞內水分快速，進而較好的保持新玉米原有的色澤和風味。這個時候采用傳統(tǒng)冷凍的方法會讓玉米失去的速凍保鮮時機，一是凍的慢，二是解凍后玉米粒容易出現(xiàn)那種特別渣的口感，失去了速凍食品的意義。而液氮速凍則不會，口感并不會產(chǎn)生什么變化，因為凍的時間確實是太快了，5分鐘快速，含水量便不會產(chǎn)生變化，無論是從口感還是營養(yǎng)或是色澤都沒有差別。速凍的甜玉米粒其實在許多餐廳都是備有的，由于速凍的產(chǎn)品和新鮮是差不多的，僅僅方便使用罷了。
速凍甜玉米粒中含有大量維生素E，有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止變的功能，還能減輕和腦功能出現(xiàn)的癥狀。速凍甜玉米粒中的維生素A，對防治中老年常見的、氣管炎、皮膚干燥及神經(jīng)等也都有輔助。速凍甜玉米粒中富含的賴氨酸（干玉米中），是人體必需的營養(yǎng)成分。培根玉米卷將玉米粒解凍后放入小鍋加水加熱至沸騰，瀝出備用，將培根切成8x3x0。研究發(fā)現(xiàn)，多吃速凍甜玉米粒還可抑制對人體產(chǎn)生的副作用。
速凍甜粘玉米、速凍玉米、甜粘玉米生產(chǎn)加工、銷售、服務型企業(yè)——吉林市吉得利工貿(mào)有限責任公司，由于地理位置優(yōu)越,周邊無任何污染，土質肥沃有機含量高至使玉米營養(yǎng)豐富、色澤明亮、氣味清香、回味無窮。
1.涼拌
玉米解凍后，加入新鮮素菜和色拉醬，涼拌。
2.糖水
玉米解凍后，加入蜂蜜水或者糖水，放入冰箱冰一下，清新爽口。
3.白煮玉米
解凍后，放入小鍋，放少許糖加熱至沸騰后，瀝出玉米粒，空口吃，口感甘甜。
4.培根玉米卷
將玉米粒解凍后放入小鍋加水加熱至沸騰，瀝出備用，將培根切成8x3x0.2cm的方片，加入微波爐或平底鍋稍微加熱，將培根片包裹少許玉米粒后灌入色拉醬或其他口味調味醬封口。
5.玉米松子
將玉米解凍后，隨松子一起放入油鍋加熱爆炒，加入調味料，完成。
6.奶油蘑菇玉米湯
買來速溶的奶油蘑菇湯調料，加入煮沸的開水中，攪拌時加入玉米。
