開一家小面加盟店前景信賴推薦 紅通通餐飲小面加盟

重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認細面。

必備調料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調料

    醋。根據個人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。

    香油。根據個人口味添加，不可太多，否則會膩。

只學重慶小面技術 如何開面館

如何開面館?營銷手段

    采取饑餓營銷模式，對于招牌特色品種，每天或者限制時間和數量銷售，因為涌入太多顧客必然會犧牲掉口感，限制數量銷售雖然會讓營業額的增長速度慢點，但是會走的更遠更長久。開面館也不妨推出各式的活動。

如何開面館?有質才有量

    面館這樣的小吃店怎么講究品質，一碗面條售價不高，如何才能做出品質更好的面條呢?選材非常重要，一碗面包含：面臊、碗底、高湯、配料、面條的制作方法等步驟，每一項的選材都尤為重要，比如面臊，很多面館店的老板為了節約成本使用格的肉類，這樣的做法只能說是在自毀前程，開面館 大家消費的是產品，而產品沒有了質又何來量呢?

重慶面館經營技巧——重慶面館加盟店如何做大做強

    加盟連鎖模式已經成為餐飲創業的主流，但是要做大做強加盟連鎖店卻并不容易。今天給大家介紹幾個重慶面館加盟店做大做強的經營技巧，以求能幫助更多的人實現自己的創業夢想。

創新和成長永遠是前位

    只有努力創新，一直走在潮流前列的重慶面館加盟店才更有前途，如果墨守成規，不求突破，安于現狀，那么不用幾年，就會被淘汰。重慶小面加盟連鎖店較重要的就是表現自己的特色，并創造更多的產品或者服務附加值，持續吸引顧客。

不要一味的去追求高利潤

    利潤是每個加盟商很關心的，但是開店并不是一味的去追求高利潤，而是實現利潤更大化，比如通過提供優等服務、更佳的品種來打動顧客，從眼前來看店面利潤少，但是卻為你的未來打下了堅實的基礎，擁有了眾多的回頭客。值得注意的是千萬不要走入靠虧本大優惠來吸引顧客的歧途。

重視顧客體驗更容易成功

    顧客是上帝，顧客永遠是前位的，經營重慶面館加盟店要以顧客的眼光看問題，清楚的知道他們需要什么，并認真傾聽顧客的意見，集思廣益，再去糟取精，運用到重慶面館經營中，才能實現無往不利。