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臭氧發生器殺菌機理以氧化作用破壞微生物膜的結構實現殺菌作用。臭氧首先作用于細胞膜，使膜構成成份受損傷而導致新陳代謝障礙，臭氧繼續滲透，穿透膜而破壞膜內脂蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，導致細胞溶解、。三是有些餐廳的廚房消毒柜價格雖然插著電源，但是消毒程序并未啟用，且廚房消毒柜價格的使用情況不明示，消費者難辨別。而臭氧殺滅病毒則認為氧化作用直接破壞其核糖酸DNA物質而完成的，屬于溶菌性殺菌過程，相當徹底。

在現階段，臭氧技術在各個領域的應用主要有以下幾個方面：①飲用水、工業廢水、生活污水、游泳池水處理和醫院污水處理；②食品行業和制藥行業醫學中的空氣殺菌消毒及原料、加工器具和場地的清洗消毒；③水果、蔬菜和食品的保鮮和運輸；還有一點就是，這個系列的消毒柜是中低溫消毒的，一些不耐高溫的陶瓷塑料等一些材質的也可以進行消毒。④醫學中的臭氧治1療和疾病預防；⑤化學工業中的餓紙漿和紡織品的漂白；⑥水產養殖業中的用水處理；⑦家庭居室空氣凈化消毒、蔬菜瓜果表面的殘留農1藥降解；⑧畜禽養殖廠的空氣殺菌消毒、除臭、除異味等等。

部分餐廳廚房消毒柜價格成擺設補充餐具后未再次啟動消毒

探訪中記者注意到，目前餐廳廚房消毒柜價格的使用情況良莠不齊，主要存在三個問題：

一是補充餐具后未再次啟動消毒，剛洗完的餐具放進廚房消毒柜價格后不到兩分鐘就拿給顧客使用，沒有開啟消毒按鍵，以至于顧客拿到的餐具還是濕的；

二是勺與筷消毒情況不一；

三是有些餐廳的廚房消毒柜價格雖然插著電源，但是消毒程序并未啟用，且廚房消毒柜價格的使用情況不明示，消費者難辨別。專業人士指出，餐具消毒完成后可以關閉消毒柜電源，但消毒后的餐具不應“濕漉漉”，消毒柜里添加餐具后應再次啟動消毒，規范消毒操作還需餐廳提高自律。

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