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冷凍食品

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應市場發展需求，公司對品牌已進行全方面升級；基于在冷凍品領域多年建立的品牌優勢、大別山地區生態食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎上，創建代表時尚健康的“尚康”品牌。

冷凍食品

冷凍食品分為冷卻食品和凍1結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。

冷凍食品有冰晶不好嗎？

冷凍食品有冰晶不好嗎？

冷凍食品如果一直處于零下10度左右的冰柜中短時間內不會有冰晶,但大家知道冷凍是可以抽干水份這個常識,所以長期放置的冷凍食品還是會出現一些冰晶.另外一種情況是溫度波動較大,冷凍食品軟化之后再次凍1結,由于不是在速凍狀態,所以結成的冰晶會比較大,影響食品的組織結構和口感,嚴重的煮制過程中無法再復水,以致食品有不均勻的干硬塊.

怎樣烹調冷凍食品？

怎樣烹調冷凍食品？

冷凍食品在烹飪時應掌握適宜的方法，烹調的溫度、時間都要根據冷凍食品的種類、鮮嫩程度、份量等情況來定。一般來說，烹調開始時用大火，燒至沸滾后改用小火。綠葉菜要用熱鍋旺火急炒，烹調時間長會使維生素c的損失增大。可存放新鮮的或已凍1結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。在冷凍制作中經過燙漂的蔬菜，烹調時間要短些，否則脆、嫩度將會受影響。

另外，烹調時用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶解就越多。大多數食品中的營養素會溶于水中，如無機鹽達10%～25%，維生素達15%～25%。另外，也要選擇包裝完好，食物完好的冷凍食品，如果冷凍食品袋子上破了口，或是食物之間發生相互粘連。為了減少營養損失，可按需要在某些冷凍食品中加人適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物中，多余的湯汁1好也能充分利用。

為什么冷凍食品可以保鮮?

六安市勝緣食品有限公司是一家集美味食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。

為什么冷凍食品可以保鮮

冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營養價值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為，新鮮果蔬在被采摘后，經過數天運輸才能抵達廚房，尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時，許多維生素和物質會在運送過程中流失。對于肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會被凍成冰晶，導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，確實會影響口感。而煎牛排的時候，一定要用大火，先把肉的表面煎出顏色，這樣肉汁和營養就會被鎖在牛排里了，這時再改中小火，慢慢把中心煎熟，保證你會有一個好吃的煎牛排。但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化，雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質，但并不會影響核心營養。