您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-31 10:37
【廣告】
水煎包:我們需要面粉，普通面粉就行，粉條和豬肉，倒入碗中一瓢面粉，大約三百克，然后加點酵母和少許白糖，然后倒入溫水，邊倒邊攪拌，直到面粉可以揉就行，然后用手把它揉成面團，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。這個時間來制作餡料，鍋里添水放入花椒八角茴香桂皮和香葉，然后開火煮開，變色就行，然后撈出來香料把水晾涼備用。然后把豬肉去皮切成塊，加入蔥段和姜片放入絞餡機中攪碎，不用打時間太長保持顆粒感吃起來比較有口感，然后倒在碗中，接下來簡單調個味，倒入適量蠔油生抽雞汁鹽白胡椒粉白酒和白糖，然后把煮好的香料水倒進來一起攪拌均勻，把提前泡好的粉條切碎，拌入餡料中。
水煎包是發面面團制作，這點與鍋貼不同，更類似于包子。不過普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎后蒸煮。水煎包形狀總體像個走形的大餃子，褶口都擠在一個方向。這種外形有助于把鍋盡量擺滿。因此不會浪費熱量。它的個頭比鍋貼大，餡多皮厚又松軟。水煎包的成熟過程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明出處。水煎包都是帶餡的面食，采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工藝，區別在于面皮和外形。餡的口味也隨地區有所不同。水煎包在山東中西部地區廣受歡迎；而生煎是響當當的上海特色。不過現在已經沒有那么多地域限制了。
手工豆沙包：把醒發好的面團取出放在案板上，搓成長條形切成小份，搟成圓餅狀，放入豆沙餡收緊口，收口朝下放在蒸籠中，放在熱水上二次醒發30分鐘。鍋中燒水，放入蒸籠隔水大火煮開，轉中火蒸15分鐘。關火燜5分鐘。開蓋出鍋裝盤即可食用。雞蛋打在碗中攪散，加入鹽攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋攪拌翻炒凝固，。盛出備用。把炒好的雞蛋晾涼放在盆中，加入韭菜、豬肉末、鹽、五香粉、雞精和油攪拌均勻備用。案板上撒上面粉，把發酵好的面團放在案板上搓成長條，切成小份搟成圓餅狀，包入調好的餡料收緊口，放在案板上二次發酵30分鐘備用。鍋中燒水，水開后放入包子隔水蒸10分鐘。關火燜2分鐘。開蓋裝入盤中即可食用。
吃生煎應該注意什么生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”
