南昌松花皮蛋批發(fā)網(wǎng)服務(wù)介紹“本信息長(zhǎng)期有效”

如何自制松花皮蛋

（一）步驟        料液配制、檢驗(yàn)、入缸浸泡、檢查（分四次檢查） 、出缸、清洗、晾干、分級(jí)、包蠟、成品。  （二）制作方法        1．備料       以加工100個(gè)蛋為例：純堿325克，生石灰1.5公斤，0.175公斤，茶葉末 30克，水5公斤.  2．料液配制

按原料配比將茶葉末加熱煮沸，加人、純堿，攪勻后加人生石灰，充分?jǐn)噭蚝箪o置冷卻至18℃左右，即可準(zhǔn)備入缸。

3．料液檢驗(yàn)

料液必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)方能入缸。檢驗(yàn)方法：把鮮蛋的蛋白滴入料液中，經(jīng)過(guò)15分鐘，若蛋白又變成稀液，表明料液中減量合適，若凝固的蛋白質(zhì) 30分鐘內(nèi)變?yōu)橄∫海砻髁弦旱臏p量過(guò)多，需加冷開(kāi)水適當(dāng)稀釋后再檢查，直到合格后才能入缸。

4．選蛋入缸  將挑選過(guò)的蛋輕輕裝入缸內(nèi)。將蛋裝至距缸口10-15厘米時(shí)，上面蓋上竹蔑墊。

咸鴨蛋會(huì)給您的身體帶來(lái)哪些好處，吃的時(shí)候需要注意這些問(wèn)題哦！

咸鴨蛋作為我國(guó)鴨蛋的主要加工產(chǎn)品之一，具有悠久的歷史，咸鴨蛋的制作，是將新鮮的鴨蛋洗凈、晾干，然后在壇罐中腌制，精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法，一般密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，存放20天左右即可食用。  咸鴨蛋的好處  口感更好  鴨蛋相對(duì)于雞蛋而言，腥味較重，而腌制過(guò)后，可以去掉鴨蛋的腥味，從口感上來(lái)說(shuō)，腌制后的咸鴨蛋更加香嫩可口。的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。  好吸收  咸鴨蛋消化吸收率高，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)，咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，易被人體吸收。  腹瀉  從中醫(yī)上講，“咸入”，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)觯缰七^(guò)后更有養(yǎng)的功效，咸鴨蛋可以火、降陰火，比新鮮鴨蛋效果更好，咸鴨蛋煮熟吃可以腹瀉，其中的咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，可以小兒積食，外敷可以。

蛋鴨產(chǎn)業(yè)未來(lái)突破方向1 培育專門(mén)化品系行業(yè)生產(chǎn)

由于目前國(guó)內(nèi)對(duì)蛋鴨研究投入少，育種專業(yè)人員缺乏，育種技術(shù)落后，純系選育和雜交利用工作不系統(tǒng)，很多只是針對(duì)體形外貌粗糙選種，選配工作很少，對(duì)育種新方法的研究更是有限，從而形成高產(chǎn)品種與市場(chǎng)需求不相適應(yīng)有局面。此外，由于蛋鴨自身的生理習(xí)性，遇到應(yīng)激后產(chǎn)蛋量下降很大且恢復(fù)緩慢，很難恢復(fù)到原來(lái)的產(chǎn)蛋率，再加上蛋鴨抗病力差，容易產(chǎn)生抗藥性，市場(chǎng)上缺乏非特異性抗逆能力強(qiáng)的品種，抗逆抗病育種工作起步較晚、難度大，這是蛋鴨育種工作面臨的挑戰(zhàn)。在今后工作中，培育出開(kāi)產(chǎn)日齡早、飼養(yǎng)成本低、生產(chǎn)性能穩(wěn)定、青殼率高的專門(mén)化品系，形成2-3個(gè)市場(chǎng)需求的主流品種，是廣大育種工作者的努力方向。