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油脂可以達到國家標準一級或者二級的標準嗎?

如果油脂在生產過程中經過了全部的步驟，那么可以達到國家標準一級或者二級的標準。如果因為某些原因，比如說為了保留芝麻油的風味，省略了脫色和脫臭兩個步驟，只做了脫膠和脫酸，就只是“半精煉”。這樣子的“半精煉”的油，對應的是國家三級或者四級的食用油標準。但是并不是說三四級的油就是不合格，不安全的。一二級油煙點較高較為穩定，三四級油風味可能較好、營養價值稍高，所以并無的高下之分。只要使用方法得當，都是安全的。

所謂油脂換著吃,是指不同類別的油脂要常換,這樣才能保證我們吃

所謂油脂換著吃，是指不同類別的油脂要常換，這樣才能保證我們吃到了不一樣的脂肪酸。不管你選擇什么樣的植物油，控制每天食用的量為重要。烹飪食用油的時候，不要讓油溫太高。如用大量的食用油煎炸食物，這樣長期保持一個高油溫的狀態。所以，大家在選對油的基礎上，還要學會正確烹飪食用油，在食用油溫度還不是太高的時候，就放入新鮮的蔬菜，急火快炒，是對蔬菜以及食用油都好的方式。

烹飪油炸的時候溫度過高,油中的不飽和脂肪酸氧化的也比較快

烹飪油炸的時候溫度過高，油中的不飽和脂肪酸氧化的也比較快，里面的一些脂溶性維生素被破壞掉，營養的成分流失殆盡，所有平時在炒菜的時候就要避免高溫長時間加熱。超市里的食用油種類很多，花生豆、大豆油、調和油、葵花籽油、橄欖油、色拉油……其實可以根據不同的烹調方式來選擇使用哪種油。其實，每種油的風味不同外，主要是因為脂肪酸的種類和含量不同。

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油、紅花油等,這些油都有一

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油、紅花油等，這些油都有一個相同的特點，那就是含有的多不飽和脂肪酸特別多，亞油酸豐富，飽和脂肪特別少。低溫不凝固，耐熱性差。花生油、米糠油、芝麻油、低芥酸菜籽油等，這些油中的脂肪酸含量都比較平均，單不飽和脂肪酸豐富，冷藏會渾濁，耐熱性較好。橄欖油、茶籽油，這類油脂的單不飽和脂肪酸特別豐富，低溫冷藏油脂不會凝固，耐熱性比較好。