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發布時間：2020-07-25 07:18
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什么樣的白酒才算是好酒？
白酒好不好，身體說了算，對身體好的才算好酒，對身體不好的算劣質白酒;說到白酒是否對有利于人體健康，想必對于許多消費者來說都有不同的看法，有說好的也有說不好的，但是在如今這個不能缺酒、不能少酒的時代，無論是聚餐聚會、職場應酬、商務接待，還是逢年過節、生日、宴會等各種場合都少不了要喝酒。
好酒是不傷身的，對人體有害的有機成份越少越好，例如，等，百度一下和毒性眾所周知，毒性原理也很清楚，會導致頭疼眼花口干，會導致上頭上臉燒心，大量乙醇可解等等，那么自然消除或者降低了這些有害物質的好酒的飲用標準就出來了:不口干，不上頭，不燒心，非低度白酒。
?白酒為什么會氧化？
白酒的成分比較復雜，含有各種物質成分，醇類、醛類、酸類等。而這些物質成分都是相輔相成的，它們之間有著必要的聯系。白酒中的醇要通過氧化生產醛，醛通過氧化生成酸，這個反應非常緩慢地，但卻保證了白酒的風味，也是酒是陳的香的理論基礎。所以你喝的酒口感好也是因為白酒的氧化反應，因為氧化讓酒變得更加協調。
促進酒氧化的方式還有很多，我們可以發現白酒在儲存過程中發生的反應，并充分的利用它。
根據國內研究資料和儀器分析測定，醬香型白酒它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
濃香型白酒，香味濃郁。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。
