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發(fā)布時間：2020-11-12 16:16
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生煎包制作流程制作生煎包，需要準(zhǔn)備大約250克左右的面粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調(diào)料蔥、香油、蔥姜水。首先將面粉加入酵母，用適量冷水合成面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大，等待備用。然后將事先準(zhǔn)備好的豬肉餡調(diào)味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等，進(jìn)行均勻攪拌。然后將之前發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，放置10分鐘。此時，經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán)分成小份，將它切成等分的小劑子，包入調(diào)制好的肉餡。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
生煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。在當(dāng)?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，【生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】1、食材明細(xì)：肉末、蔥、蠔油、鹽、醬油、老抽、料酒、水、生粉、面粉、白糖、酵母、水、黑芝麻2、簡述流程小蔥洗干凈切蔥花備用，肉末加入所有調(diào)料和水?dāng)嚢琛＠^續(xù)把蔥花和生粉加入攪打均勻，酵母用溫水化開靜置。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
3、把帶肥的豬肉剁成肉糜，加入生抽老抽蠔油白糖蛋清和鹽，攪拌均勻。4、加入小半碗蔥姜水，用筷子順著同一個方向攪拌，一會兒的時間，肉餡兒就把蔥姜水給吸收了。覺得餡兒還能吸水時，繼續(xù)加蔥姜水繼續(xù)攪拌，直到肉餡兒變得非常滋潤。然后加入適量香油，拌勻后，這餡兒就準(zhǔn)備好了。5、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出面團(tuán)，揉面排氣，分成大小一致的小面劑，面劑在25克左右即可，不要過大。6、把面劑子搟開，包入肉餡兒。7、把它們一一包好，包不好看也不要緊，我們可以收口向下來煎。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
