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發布時間：2021-05-18 09:03
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小型釀酒設備廠家講述怎么提高酒設備酒香？
①準確配料，嚴格操作，技術人員根據不同時節為制酒車間制定出科學合理的原輔料配比，并擔任監督履行。制酒操作員工需求依照工藝使用比例嚴格履行，準確配比，不要為了片面追求出酒率而擅自更改料醅比。特別是確保入窖淀粉濃度，能夠增加酒體的醇厚感和豐滿度。大型釀酒設備生產廠家
②緩火蒸餾，量質摘酒，生香靠發酵，提香靠蒸餾。加強上甑操作人員的基本功，確保做到松、輕、勻、不壓汽，中汽裝甑，緩汽餾酒，掐頭去尾，量質摘酒。而白酒蒸餾系統雜亂，酒醅中的顆粒物質較多，而且它們多是沸點高，難蒸餾，易溶于高度酒精。
③如果蒸汽上升速度太快，酒醅中的酒精上升速度加速，不均勻，濃度低，香味物質跟不上酒精上升的速度，蒸不出來，酒質就差，也給量質摘酒造成困難，相反緩火蒸餾，酒精慢慢均勻上升，濃度高，充沛溶解大部分香味物質，一起蒸餾拖帶至基酒中。
100斤小型釀酒設備進行釀酒時注意哪些事項?現在喝的酒一般都是通過釀酒設備釀造出來，不同的酒采用不同的設備進行釀造。在釀酒設備中是跟著很多種類型，現在市場小型釀酒設備喜得廠家進行釀酒。那么在使用小型的酒設備進行釀酒時要注意哪些事項?
釀酒的場地選擇：選好發酵場地，較好選擇冬暖夏涼的房間，根據自己投資的多少與銷售的數量來選擇房屋的大小，準備發酵用的缸或水泥池等容器。
酒鍋的選擇：首先選擇不銹鋼設備，根據自己計劃的產量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套設備，可與生產單位聯系定做你所需用的規格，一般的規格有每次釀出白酒50斤，100斤，200斤，400斤、500公斤、800斤不等。要選擇固液兩用蒸餾器，此蒸餾器可用煤炭，柴草，稻殼，沼氣，天然的氣體、煤氣等做熱源。主要要選擇節能型的，冷凝器換熱面積要大，以保證出酒的酒溫是常溫的。大型釀酒設備生產廠家
釀酒設備堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，耐腐蝕、硬度大，經久耐用，一般來說，正常使用壽命10年以上。大家現在都知道了，釀酒設備好與不好，都會直接影響酒的品質，正如我們炒菜一個道理，要炒好菜，不僅要在每一個環節中，放好合適的調料，更要掌握好火候，每一個環節都影響菜品，同理釀酒也是如此。
釀酒設備為分體式蒸汽加熱設備，酒醅不直接接觸火，另外釀酒設備的冷卻器上有一個排雜管，可以很好的將蒸餾過程中產生的邪雜味排出，同時很大程度的提取酒中的香味。因為白酒蒸餾時由蒸汽將酒醅中的乙醇帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質的高沸點物質(沸點超過100度)不會蒸出，所以酒質較好
