香辣蟹加盟費用給您好的建議 聚味齋鴻餐飲管理

撲面而來的麻辣鮮香侵襲鼻腔

二話不說直接開扒！

這個時候的蟹肉厚膏多

正是蟹肥的時節

鮮香辣爽，口口回味

想停嘴是不可能的了~

當然好味道食材

為了保證蟹蟹們的品質

店內水箱里備有滿滿新鮮的大閘蟹

每只蟹都張牙舞爪，個個生猛

選用的印尼鐵蟹，蟹身通體漆黑，燒熟后顏色會由深色轉成亮紅色。印尼蟹身體渾圓，比普通螃蟹肉質豐滿，由于蟹殼非常薄，烹飪起來更易入味，11月是吃印尼蟹的黃金時段，此時的蟹肉特別鮮甜

用料:大閘蟹,黃油,大蒜,洋蔥,糖,鹽,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉步驟:1. 提前大閘蟹洗凈后掀殼，去除蟹嘴、蟹腮及內臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用2. 大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用3. 將大閘蟹蟹殼掀開，把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用4. 鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹5. 蓋蓋中小火3分鐘左右6. 即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用

炒螃蟹的做法  螃蟹外殼用刷子刷洗干凈。然后掰開把腮取出不要。洗好去腮的螃蟹砍成兩半備用（也可砍成四塊更容易入味）。蟹腳尾部沒肉的那段也砍去方便入味。蟹鉗用刀背剁道口。蔥、姜、辣椒也切好備用。（辣椒用量根據個人口味調整，不吃辣的可以不放）鍋里放多點油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹變色，出香味。螃蟹變色后加入少許水。少許料酒。蓋上燜五分鐘左右。后加入蠔油、醬油翻炒均勻（蠔油醬油可根據個人口味放。）后放入蔥段即可出鍋。可以開動啦。