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　　炮制方法

　　1．杏仁：揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。

　　2．炒杏仁：取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。

　　杏仁與牛奶同食，可美容潤膚。杏仁味苦下氣，富含脂肪油，有潤腸之功，可使皮膚角質層軟化，滋潤護膚，有保護神經(jīng)末梢血管和組織的作用，并可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、黑斑等，從而達到能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤的美容作用。甜杏仁有著豐富的營養(yǎng)價值，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效，苦杏仁可以被用來入藥，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，一般作藥用。

　　杏仁中含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

　　杏仁精油能調理面皰皮膚、滋潤及軟化膚質、對于舒緩痘痘帶來的不適有很好的功效。適合干性及敏感性肌膚。

　　質量好的杏仁果仁顏色綠色比黃色的新鮮，儲藏時間太久的不宜再食用，有走油變味的現(xiàn)象也不宜再食用。好的杏仁果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是漂過的，不建議購買。

　　后自然開口的要比機器人工開口的好。在杏仁的成熟過程中，隨著杏仁不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的便是成熟的果實。如果沒有長熟，果外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，如果仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。可以試著把果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由于果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少。吃杏仁既能夠保持我們體內均衡的營養(yǎng)，而且減肥效果也是非常的明顯，關鍵的是吃杏仁減肥不會反彈的哦。

做馬卡龍是為什么要把杏仁磨成很細的杏仁粉，這樣做有什么好處嗎？下面千味小編來告訴你答案哦

因為大杏仁的含油量較高，再磨細會變成醬狀。所以在制作馬卡龍前，將杏仁粉和糖粉混合后再磨，可以避免杏仁粉成醬，而得到細膩的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的顆粒夠細，馬卡龍的外表才會呈現(xiàn)細膩的光澤。在制作馬卡龍的時候，可以根據(jù)自己的喜好，加入各種顏色的食用色素，制作五彩繽紛的馬卡龍。當然，也可以不放任何色素，制作本色的馬卡龍。馬卡龍原料里使用的杏仁粉，是扁桃仁(美國大杏仁)磨成的粉末，而不是山杏仁的杏仁粉 。杏仁粉非常的香，口感很好。2）將炒鍋燒熱，放入清水100克和白糖溶化，放入甜面醬、辣椒粉、鹽、花椒面、味精炒制開鍋后，淋上香油，將這做好的怪味汁盛入一碗中備用。

千味小編帶大家了解杏仁片后包裝工序

每級杏仁片物料裝入2.5kg的真空包裝袋中，然后放入真空包裝機中進行真空包裝，真空度0.3MP以下。杏仁片物料由儲倉下出口直接裝入真空袋，為人工控制，在不銹鋼工作臺上操作。每五袋裝一箱，在工作臺上進行打包。后成品規(guī)格為2.5kg一袋，12.5kg一箱。人工控制的裝袋重量偏差在±1g范圍內，保證人工的數(shù)量滿足連續(xù)化生產。炮制方法1．杏仁：揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。