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發布時間：2021-10-16 06:00
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泰安市正裕源釀酒設備研制加工廠邀您了解一下中西酒文化的差異：
一、飲酒禮儀的不同：
中國的飲酒禮儀注重敬酒順序，敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，反應出對酒的尊重。
二、酒種的不同：
中國的酒文化以白酒為主，白酒在中國是具有代表性的酒，而西方主要是以葡萄酒為主。
三、酒杯方面：
中國酒器以形象優美，裝飾眾多而著稱。西方人注重酒不同器具不同的理念，所以他們有葡萄酒杯、紅酒杯、白酒杯、白蘭地酒杯等。
四、飲酒的目的不同：
在中國，酒更多的是當作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進行科學而系統的理論分析和品評，更在意飲用他后帶來的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。
2、盡量控制好發酵室的晝夜溫差在我國的北方許多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的極端天氣也是極為常見的。我們的酒醅寶寶在發酵時，如果我們不能為它們提供相對穩定的條件，晝夜溫差過大，不僅發酵周期長，還會因發酵不完全而導致出酒率低。如果酒曲選擇的不好，不能夠將淀粉徹底糖化，那么剩余沒有經過糖化的淀粉就完全浪費掉了，這樣大大降低了白酒的出酒率，這對于酒廠來說無疑是自動降低自己的利潤，誰愿意干。 3、做熟料液態新工藝釀酒操作簡單，省工省時省燃料，但發酵周期相對要長一些。這時我們可以將原料蒸煮后，按原料與水比例為1：1.5混合，測量品溫在320C時下曲發酵，這樣可大大縮短發酵周期。
生料釀酒要注意的問題有哪些
1. 釀酒原料淀粉和糖分的含量毫無疑問的決定出酒率，如大米和玉米相比當然還是大米出酒率高，但大米是粳米還是秈米玉米是白玉米還是黃玉米，是早稻還是晚稻都會影響到出酒率。
2. 原料發酵不完全徹底不僅直接影響出酒率而且在蒸餾時還會造成焦鍋糊鍋以及淤鍋現象，這些現象一旦產生不僅是出酒率的問題而是廢品問題。
3. 原料在發酵時由于密封不嚴外界空氣大量進入發酵容器同時雜菌也隨之進入，尤其是容器中的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗這樣會使酒變成醋。
4. 釀酒原料在粉碎發酵蒸餾和搬運過程中必然會造成機械和人工的損失，損失大小對出酒率都有不同的影響。
一般來說，在運用白酒釀酒設備進行釀酒之余，在日常的運用中要注意做好它的日常檢查，如在運用中發現設備的出水管與設備中進氣管中間的連接部分出現漏氣現象，要在一時間內及時進行應急處理更換連接接頭。各種酒保存方法一、白酒的保存瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。避免空氣的繼續進入。下面詳細介紹白酒釀酒設備的日常運用方法：
隨著酒類出產企業在設備范疇的出產投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規范化、標準化以及高技能含量的出產技能與配備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類細分出產與包裝范疇。
