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發布時間：2020-10-28 16:16
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夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。開始燃氣配管作業之前，應確認供給燃氣與炒鍋使用燃氣的種類一致。
電加熱導熱油夾層鍋的技術性能
1、立式夾層鍋帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗 。
2、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮邊刮底攪拌 。
3、立式夾層鍋支腳形式：三棱錐形式、圓管式 。
4、立式夾層鍋設備配置：安全閥、壓力表、排氣閥、蒸汽進口、出料口等 。
電熱夾層鍋的使用性能如何，電熱夾層鍋優勢又主要體現在哪些方面呢？這就是今天我們要來為大家介紹一下吧。
1、電熱夾層鍋的容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。
2、可傾式夾層鍋體da可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
夾層鍋在工作中的應用：
1、對可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。炒鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
2、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
3、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；
夾層鍋加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內,使用4 ~5次后方可用閥門封上。5毫米厚的不銹鋼鋼板SUS304或SUS316或A3鋼板制造。
夾層鍋安全操作規范
一、檢查準備
1.夾層鍋只能在規定的工作壓力范圍內使用，不能超壓使用。
2.夾層鍋放置平穩，外殼完整無缺損、無銹蝕，內部清潔無雜物。
3.儀表指針靈活，指示數據準確。
4.管道暢通，蒸汽夾層鍋安全閥、排水閥、放水閥等是否齊全、有效。
5.機械部件傳動、潤滑良好無異音。各部零件有無松動。
二、操作程序
1.嚴格按照檢查標準進行準備。
2.檢查完畢后，首先將水適量注入鍋內，依次打開蒸汽放氣閥、進氣閥，供給蒸汽，此時應觀察壓力表指針是否靈活可靠，待冷氣排出后，關閉放氣閥。
