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發(fā)布時(shí)間：2020-08-08 06:17
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專業(yè)提供餐飲廚具設(shè)備配套服務(wù)，致力于耐用的不銹鋼廚房設(shè)備工程產(chǎn)品的研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)及安裝，產(chǎn)品包括有：不銹鋼設(shè)備、冷庫冷藏設(shè)備、新型海鮮池、油煙通風(fēng)環(huán)保設(shè)備、中央熱水爐、不銹鋼茶飲料自動(dòng)生產(chǎn)線及各類廚具配件。公司擁有雄厚的技術(shù)力量，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，科學(xué)的管理體制。具有完備的檢測(cè)手段和可靠的質(zhì)量保證體系。公司始終堅(jiān)持以科技為本，充分吸收國內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，不斷創(chuàng)新，精心設(shè)計(jì)生產(chǎn)出節(jié)能、環(huán)保、實(shí)惠的產(chǎn)品，在業(yè)內(nèi)已樹立良好的信譽(yù)，品牌贏得了廣大客戶的青睞。
廚房工作間的名稱，功能，產(chǎn)生的食品及配置設(shè)備：
廚房的工作間主要有：粗加工間（附屬干貨庫，濕貨庫，冷庫），中餐廚房，西餐廚房，點(diǎn)心廚房（附屬于點(diǎn)心間，烘房，裱花間），燒臘間，洗消間，備餐間，刺身間，燒臘明檔，點(diǎn)心明檔。廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時(shí)間地保持表面潔凈如新。
廚房入口為粗加工間，附有倉庫，然后進(jìn)入中餐廚房或西餐廚房或點(diǎn)心廚房或燒臘間，出口為備餐間。其中中餐廚房、燒臘間為一塊、西餐廚房為一塊，點(diǎn)心廚房、干點(diǎn)房、烘房、點(diǎn)心成房、裱花間為一塊，明檔、刺身房在餐廳，洗消間與備餐間并列。各工作間一般都需有出口或入口，
同時(shí)注意避免生熟食品交叉污染。舉例一：炒一碟絲瓜。倉庫取出絲瓜到粗加工，洗好去皮，然后交給中餐廚3房的精加工處，打荷配上鋪料，準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)牡雍螅唤o烹調(diào)位加工完工，后通過打荷位交到備餐間，根據(jù)菜單再傳到餐廳。
