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發布時間:2020-08-16 06:49  
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食用油一般可分為兩大類
食用油一般可分為兩大類,一類是動物油,另一類是植物油。常見的動物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種,有著不同的營養價值,而且適用于不同的烹制方法。一般來說,橄欖油的營養價值是比較高的,適用于制作涼拌菜。需要注意的是,不能長期食用同一種油,這樣會導致營養單一化,建議經常換著用。

大豆油,玉米油和向日葵油都富含維生素E
大豆油,玉米油和向日葵油都富含維生素E。此外,大豆油包含卵磷脂,玉米油包含防氧化劑阿魏酸酯,向日葵油包含植物固醇和磷脂。油炸或反復加熱后容易氧化和聚合,對人體健康有害。因此,它適合燉菜。牡丹籽油富含大量的歐米伽3,Omega3牡丹油的營養價值非常高,對孕媽寶寶的成長發育起到了非常關鍵的作用。里面的EPA和DHA對大腦發育有著至關重要的作用。

棕櫚油是以植物棕櫚的果實為主要原料
棕櫚油是以植物棕櫚的果實為主要原料,經過壓榨加工以后得到了一種植物食用油,它含有多種對人體有益的營養成分,平時可以供人類食用。棕櫚油是一種植物食用油,這種食用油中含有天然的維生素e和一些三烯生育酚,還有一些胡蘿卜素和亞油酸,能促進身體代謝,對提高人體素質有明顯好處。棕櫚油中含有天然的油脂,這些油脂中不單包含一些飽和脂肪酸,還有大量的不飽和脂肪酸。

調和油是將兩種以上經過精煉的油脂按特定比例而調配成的食用油
調和油,是將兩種以上經過精煉的油脂按特定比例而調配成的食用油。一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養價值較高,對人體有一定的健康作用。因此,選購調和油時需要看清配料表。油的標簽上還經常會出現“壓榨”和“浸出”的字樣,讓人十分疑惑。其實就是指榨油的工藝不同。“壓榨”指利用物理方法把油從原料里直接壓出來,產品衛生,營養成分保存較好。“浸出”則指利用溶劑在高溫下把油從原料中提取出來,成本較低。兩種方法都是得到許可的,不過壓榨油比較天然,也保存較多的營養。另外,不同的油常采用的方法也會有區別,兩種方法得到的油也都是安全的。
