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新的飲料酒術語和分類

新的《飲料酒術語和分類》在原標準基礎上，對標準框架進行了調整，給出飲料酒行業基本術語和定義，明確分類原則。根據不同原料、生產工藝和產品特性對各酒種進行分類，從分類框架上將飲料酒由發酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調整為發酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四類。根據《白酒工業術語》對調香白酒的定義，是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒。

白酒釀造工藝可分為三種

白酒釀造工藝可分為三種：固態法、液態法、固液法。固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態法白酒和固液法白酒都只能使用糧谷食用酒精。調香型白酒則可以使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑。將調香型白酒從“白酒”中剝離出來，歸入配制酒，有利于保護消費者權益，避免“魚目混珠”。

酒體是對酒品風格的綜合表現

酒體是對酒品風格的綜合表現，但國內和國外品酒界人士對酒體的解釋卻不一樣。在中國，們普遍認為酒體是色香味的綜合表現，是對酒品的評價。國外一些則認為酒體是專指酒品的口味，側重于單項風格的評價，不過無論是哪種觀點更正確，一種酒品酒體的好壞應該是對酒品風格概括性的感受，酒體講究的應是協調，色香味缺一不可。