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              天津賣羊肉批發價格的行業須知

              發布時間:2020-10-31 07:18  

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              天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉(綿羊)引進華北地區,為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。


              蔥爆羊肉

              推薦等級:★★★★★?制作難度:★★★★

              主料:羊肉500g,大蔥2根,蒜碎1湯匙(15g),生抽3湯匙(45ml),淀粉3湯匙(45g),白砂糖1湯匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),鹽1茶匙(5g),料酒;

              步驟:

              1、選好羊肉,用涼水浸泡30分鐘以上去除血污;

              2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根,剝去外皮,切成5cm長的斜絲。

              3、將羊肉片放入碗中,調入花椒粉、少許生抽和淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。

              4、中火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入,大火快速撥散,待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝干油分待用。

              5、鍋中留底油,燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入,再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽,大火翻炒片刻即可。

              要領:羊肉選用要正宗,大蔥要新鮮,炒大蔥時油溫不宜過高,放入羊肉翻炒要快。







              挑選技巧

              鹽池灘羊肉氨基酸含量高,富含微量元素硒,出肉率高,脂肪低,膽固醇低,不加佐料也鮮美。

              高品質的灘羊肉,肉質呈粉紅色,瘦肉比高,纖維細膩,脂肪均勻,細骨肉多粗,輕腥膻味,羊尾巴肥而大,可以參照以上描述進行挑選。





              鹽池縣位于寧夏回族自治區東部,屬鄂爾多斯臺地向黃土高原的過渡地帶,地處東經106°33′-107°47′,北緯37°04′-38°10′之間,平均海拔1600米,東西寬約66公里,南北長約110公里,東鄰陜西定邊,南鄰甘肅省環縣,北接內蒙古自治區鄂托克前旗,西連本區靈武、同心兩市(縣),總面積8661.3平方公里,鹽池灘羊生產區域遍及全縣8個鄉鎮。年總產量59萬只、8850噸。





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