您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-08-08 06:51
【廣告】
啤酒酵母
在釀造啤酒的時候，會用到一種專門用來釀酒的酵母，人們經常將其稱之為啤酒酵母，不過據近的醫學研究發現，啤酒酵母不但可以用來釀造啤酒，同時它還可以用來食用，而且和我國傳統的白酒酒糟相比，營養價值很高，人體在吸收的時候也更加容易吸收啤酒酵母所含的營養成分。今天水處理時一門很簡單的技術，所以在世界任何地方都可以釀造各種色澤的啤酒。
這讓很多朋友都非常想要詳細的了解啤酒酵母的功效和作用，好看自己是否適合食用。其實不管是您是否適合食用啤酒酵母，了解一下它的功效和作用對于您來說都是非常有必要的。
啤酒酵母營養分析：
啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有的蛋白質、完整的B族維生素、多種生物態礦物質及膳食纖維。精釀啤酒的適飲溫度:0-4℃太低溫的啤酒很難品嘗出太多風味，本身屬于比較清淡的類型的啤酒（拉格型商業啤酒）比較適宜飲用。“三低四優”是對其營養特點的高度概括：低脂、低糖、低熱量(不含膽固醇)，完全蛋白質(含人體必需的8種氨基酸)、完整的B族維生素群、14種生命結合態的礦物質、功能性膳食纖維。營養酵母的特點是均衡營養，其營養成分的構成特別適合人體的需求，能夠平衡由于飲食結構不合理而帶來的營養失衡和消除緩解由此而引發的健康問題。
啤酒酵母知識介紹：
用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。發酵過程中，酵母雖CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20°C。 E.C.Hansen(1883)開始分離培養酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細胞形態與其它培養酵母相同，為近球形的橢圓體，與酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。
上述就是針對啤酒酵母的功效與作用作為的詳細分析，如果是您感覺您比較適合食用啤酒酵母的話，可以購買之后食用，不過在購買啤酒酵母的時候一定要注意挑選，如果是購買到不好的啤酒酵母的話，它的營養價值是會大打折扣的。
?啤酒發酵后的口味
啤酒發酵后的口味
鮮釀小麥啤：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用）；
鮮釀黃啤：是一種德國南部風味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力；
鮮釀黑?。阂彩且环N德國南部風味之啤酒，由頂部發酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳。
其實喝手工精釀可以像品紅酒一樣，你可以品嘗不同品種啤酒所特有的香氣、風味、色澤和質地。
啤酒發酵過程
啤酒發酵過程
1. 粉碎糖化Mashing：把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋；
2. 過濾Lautering：將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離；
3. 煮沸及添加啤酒花Boiling：傳送至煮酒槽內用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發酵房；
4. 冷卻Whirlpool：麥汁會經由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發酵桶等待發酵；
5.發酵Fermentation：麥汁經過充分的冷卻后引入發酵桶，加入10- 15L之酵母進行發酵，大約需6天左右來完成發酵，在此步驟較后麥芽里的糖會經由酵母轉化成酒精 (酵母加麥汁=啤酒)；
6.熟化貯存Aging storage：在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要3個星期在攝氏0度的貯酒桶進行，啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發展形成；
7.等待啤酒成熟后，啤酒直接經由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內提供消費者使用。
小型啤酒設備清洗需要注意的要點二
四、管路的洗滌：管路洗滌分為冷清洗和熱清洗，冷清洗時要根據不同管徑選擇洗滌液在管內的流速。熱清洗時洗滌液流速保持在1-1.5m/s。
五、定期對線路的排查。
清洗需要注意的要點
1.清洗罐的后上部閥門不能關閉，用酒精棉塞住即可，這樣做的目的是防止其內部產生負壓造成內膽變形。??
2.每次清洗設備時要把離心泵和管道內部清洗干凈，不要留下殘渣，防止下次清洗時堵塞清洗頭。??
3.應該對線路、開關、接線頭、管道、接頭等進行定期檢測，防止線路老化、管道松動。??
4.每天檢查罐的壓力和溫度，有異常及時解決，以免影響啤酒發酵。
5.高溫操作時防止閥門、開關、軟管脫離等造成損傷。
