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              永康鴨頭加盟要求歡迎來電

              發布時間:2020-11-13 14:03  

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              麻辣鴨脖的做法小竅門:

              1,多放點花椒和辣椒好吃,后一次放花椒粉和辣椒粉,是為了讓表面更有味,沒有可以不放。

              2,鴨脖子不要燉很爛,所以20分鐘的時候口感正好,要是喜歡很好咬的就多燉一會。

              3,鴨脖自己吃還是切小一點,我好久前做的這個,切很小,但是拍照出來朋友說不像鴨脖子,只好重新買了做了重新拍,特意多買了切成大一點的段。但是發現大的段真的沒有小的入味。也沒有小段的更好咬。使用的廚具:平底鍋、煮鍋


              勁爆辣鴨脖的做法:

              1.將鴨脖洗凈,放在開水里,待血末溢出時,將鴨脖撈起。2.用涼水沖洗干凈,切成兩半,方便下面的泡制。3.將所有材料放在油鍋里炒香。4.放入大量的水,可以多放些紅辣椒和鹽。水開后,用小火慢慢熬一小時。再等鹵汁冷卻后,將鴨脖子放進鹵汁浸泡12小時。5.只是我浸泡一夜的鴨脖子,在鹵湯里加熱后撈出,空干后裝盤。6.在鴨脖子上刷上一層辣椒油和豆豉醬。放進微波爐烤一分鐘。調味:按湯重加蠔油150-200克,魚露100克,白酒100克,料酒半瓶,倒入后攪拌,湯不辣可放一點辣椒進去。7.勁爆辣爽的鴨脖子就大功告成啦!小貼士:在浸泡鴨脖的時候,要記得鹵湯一定要冷卻,這樣泡出來的鴨脖子有嚼頭。



              陳皮鴨脖的做法:

              陳皮就是把橘子皮晾干,存儲時間越久越珍貴。陳皮可以減輕惡心嘔吐等癥,既能健脾;適宜預防血壓高之類。把陳皮用于烹調中,能夠去異味,還可以解膩,增加食物原有的味道。

              做法:

              1.主料: 鴨脖2.把鴨脖洗凈、剁成寸段3.把鴨脖和陳皮冷水入鍋4.燒開后,煮1分鐘5.撈出清洗干凈6.熱油,放入姜片炒勻,然后放入鴨脖、陳皮翻炒均勻7.旺火,烹入料酒8.加適量老抽9.翻炒至上色10.加適量水燒開,加鹽調味11.放入電壓力鍋12.燜制15分鐘13.泄壓后,打開鍋蓋14.出鍋裝盤,即可上桌品味

              小貼士:

              1、喜歡辣味的可以放一些紅辣椒。

              2、燜制的時間僅供參考,以鴨脖軟爛為好。


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