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發(fā)布時(shí)間：2021-06-24 07:44
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醬牛骨？
厲害了！（不就是牛骨頭嘛）
常言道
啃牛骨，吃肉肉。
吃 肉 不 啃 骨 頭
那 多 沒 意 思
很多人都喜歡吃肉帶點(diǎn)骨頭
牛脊骨是餐桌上常見的肉類食材
它是牛背部的脊椎骨
不僅可以燉著吃
還可以煲湯喝
但是在新疆“醬牛骨”
還有這種吃法！
②請(qǐng)盡量不要浪費(fèi)，尤其是飲料，剩余多要罰款哦。
1分鐘牛系菜譜 | 醬牛骨
主料：牛脊骨 約2.5斤
輔料：番茄2個(gè)，紅油腐乳一小塊
調(diào)料：生姜一小塊，豆瓣醬2勺，黃豆醬4勺，大蔥半根，清水適量，老鹵汁或香料適量。
燒制步驟：
牛脊骨泡水至血i水泡干凈，肉發(fā)白，此過程需要至少兩小時(shí)。
牛脊骨綽水，加姜片、兩勺料酒、適量清水沒過牛骨，燒開撈出洗凈，放干凈砂鍋備用。
另起鍋放油燒熱，放入蔥姜炒香。接著放2勺豆瓣醬炒出紅油，再放入4勺黃豆醬炒出醬香味。加適量清水燒開（一會(huì)倒入砂鍋能沒過牛骨的量）。
燒開的醬汁倒入牛骨砂鍋中，放兩個(gè)開了十字刀的西紅柿。
加入老鹵汁燒開。（這是之前鹵肉留下來冷凍在冰箱的老鹵汁，沒有的親，可以放鹵肉料包進(jìn)去，或者放自己習(xí)慣的香料）
燒開后放入一小塊紅油腐乳，繼續(xù)小火鹵1小時(shí)。 （可自己觀察下燉爛即可）
1小時(shí)后關(guān)火撈出。骨頭和骨頭之間都很好掰開了，可以大口吃肉啃骨頭啦！
每個(gè)人的大小火概念、灶火力、加水量不完全一致，所以快燉好前要多看，防止糊鍋哦~
牛骨火鍋——冬天必吃！肉香四溢！
牛骨火鍋端上來煮開后的一口不要著急吃，要先喝一碗牛骨湯，因?yàn)榕９堑木瓒嘉肓藴?
喝完湯后，這時(shí)候的肉也好了，香味完全融入湯中再滲入牛肉的每一個(gè)“毛孔”。一口咬下去能感受到肉質(zhì)紋理中的湯汁肉骨分離，骨頭連筋，肉質(zhì)軟爛不柴。
一點(diǎn)點(diǎn)牛骨香便在舌尖噴薄而出，牛骨上的肉十分軟爛，吃起來真是別有一番風(fēng)味！牛骨火鍋，不光味道特別棒，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
牛骨火鍋你吃過嗎？醇香四溢，骨骨到肉！
鍋底有辣的和不辣的兩種選擇
喜歡吃辣的可選香辣鍋，都是足足有一大盆牛骨肉
湯底也是在大鍋一直燉煮，清甜濃醇湯汁入味，味道好
咬下去還能感受到肉紋理中的湯汁
肉骨分離，骨頭連筋，肉質(zhì)軟爛不柴
肉味飽滿，一咬之下帶了點(diǎn)點(diǎn)牛膻的香
便在舌尖噴薄而出，牛骨上肉軟爛而不脫骨又有嚼勁，吃起來，別有一番風(fēng)味！
用這樣的高湯，加入適量牛油后 那鍋底，香味濃郁，湯汁融入肉中
吃起來簡(jiǎn)直就是一口肉，一口湯~
而且滿滿一盆 分量很足哦
