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發(fā)布時(shí)間：2021-09-10 17:02
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饸饹的傳說
據(jù)傳，以前郟縣當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)古老的商紂王聽聞蘇護(hù)之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己 各式各樣的饸饹面(2)就由其兄嫂護(hù)送前往國都朝歌，途中路經(jīng)獲嘉，下榻于當(dāng)?shù)伢A館，妲己之嫂頗通玄術(shù)，夜觀天象知道會(huì)有不利于妲己，于是下廚用面粉佐以祛邪鎮(zhèn)災(zāi)之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經(jīng)晚了一步，正好看到受女媧之命來穢亂殷商的九尾正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐貍幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。醪糟煮湯圓主料：糯米粉200克醪糟100克輔料：枸杞子20粒白糖10克水適量醪糟湯圓的做法1。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道"活啦，活啦……"。于是演變?yōu)橐娞焖Q的"饸饹"。
教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面
1.把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
饸饹面的制作要領(lǐng)：饸饹和面時(shí)，水溫隨著季節(jié)變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點(diǎn)夏少些。
食材主料：糯米粉300g粘米粉50g面粉30g
輔料：紫薯適量、南瓜適量、抹茶適量、可可粉適量、水適量
步驟：
1.將三種粉加入熱水，攪成雪花狀，晾涼以后再揉成面團(tuán)。
2.紫薯和南瓜去皮切塊蒸熟。
3.抹茶粉和可可粉加入少量溫水調(diào)開。
4.取一點(diǎn)面團(tuán)，放入抹茶粉。
5.揉勻。
6.同樣把可可粉放入面團(tuán)中也揉勻。
7.南瓜過篩，弄成泥
8.加入適量的干粉。
9.在加入和好的面團(tuán)，揉勻。
10.將幾種顏色的面團(tuán)都揉好以后，蓋上濕布餳片刻。
11.取一個(gè)面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，揉圓。
12.五彩斑斕的小圓子做好了。
13.鍋里燒開水，放入糯米圓子。
14.待糯米圓子浮起以后，放入醪糟，在開鍋就可以關(guān)火了。小貼士一次可以多做點(diǎn)小圓子，凍在冰箱里，隨吃隨煮很方便。
適當(dāng)加點(diǎn)粘米粉和面粉，做出的圓子口感更加彈。
