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切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈，并重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。

后，有些場合下，蛋糕的質地比較松散，或者蛋糕的個頭很小，那么用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。

想要分切出整齊漂亮的蛋糕，需要選擇刀刃比較薄，刀刃比較長的蛋糕刀。刀刃長度可以根據自己實際需求選擇，家用一般選擇刀刃長度30-35cm。分切戚風蛋糕、海綿蛋糕等松軟的蛋糕時，蛋糕刀必須拉鋸式大動作地切劃，這樣就能分切出整齊漂亮的切面。分切水果撻、拿破侖等易碎甜點時，蛋糕刀不能太用力切劃，輕輕移動切開。所以要準備刀刃比較薄，刀刃比較長的蛋糕刀。

蛋糕用普通刀具切割很容易切面變形，影響蛋糕口感和外觀美感，用超聲波蛋糕切割刀來切割可以解決上述的問題，切割精度高，形狀不變， 切割面光潔度好，粘結性能好，速度快，，無污染。

正是基于一次性餐具能夠非常準確地抓住市場節奏，筆者相信，一次性餐具項目將會成為一種長久的投資熱點。

第二：一次性餐具行業獲利情況如何?一次性餐具行業獲利普遍較好，“門檻低回報高”是其非常真實的寫照，所以越來越多的人涌入一次性餐具行業。也許你會問，既然如此，為什么還是會有失敗的呢?筆者認為，很大程度上與選擇有關。