紹興復合調味料供應價格合理「無錫星源食品」

為了降低成本和獲得1大的利益，一些不法業主只一味的以低價采購調味品，結果大部分采購到的是以鹽加色素制作的“”醬油，以醋精兌自來水加工的“”米醋，更有甚者以工業鹽冒充食用鹽，使得消費者不僅不敢享用這些業主提供的“”調味品，而且大多聽起來也心有余悸。就調味品來說，當地的消費者一般能辨別本地產品的真偽，而對外地的產品則無能為力，因此，開發出“頓包裝”調味品，不僅滿足了人們在外用餐時對調味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了產品的泛濫。復配調味料是以基礎調味料為基礎，配以多種其他輔料，按一定比例混合起來，稱為復配調味料。

調味品味精、醋、糖的營養價值在哪？

　　味精：它既是一種調味品，也是一種營養品。其主要成分谷氨酸鈉本身就是營養物質——一種組成蛋白質的氨基酸。由于腦組織能氧化谷氨酸產生能量，促使腦神經疲勞得到恢復，因此味精可作為中1樞1神1經和大腦皮質的“補劑”。各種調味品基本上都有自己特定的呈味成份，這與其化學成份的性質有密切的聯系，不同的化學成份，可以引起不同的味覺。另外，常食味精還有一定的保1肝功效。

　　醋：醋是以糧食、糖類和酒糟為主要原料經發酵制成的。醋有改善味道，軟化植物纖維素和促1進消1化的作用。同時，還能溶解動物性食物中的骨質，增加人體對鈣、磷的吸收。所以，醋是膳食中重要的調味品之一。味精是非常容易溶于水的，所以通常來講，在烹飪時在起鍋之前加入味精效果最1佳，菜肴的味道也會更加的鮮美。另外，我們炒菜時放點醋，不但味道鮮美，而且還可保護維生素C，因為在酸性環境中維生素C不易被破壞。

　　糖：在鮮肉中加入少許糖，甜美爽口，別有一番滋味。從營養方面來說，糖可提供人體熱量。

　　但從健康的角度出發，任何調味品無論有多營養也不可過多食用。

調味料的挑選

辣椒：面不要鮮紅要 橘紅 。正常的辣椒面應該干燥、松散，呈橘紅色，聞起來香氣濃郁；摻有一些染色劑、麥麩的辣椒面色澤鮮艷微紅，或呈艷黃色，辛辣味不強。

花椒：選一捏即碎的。花椒粒大飽滿，顏色赤紅，籽少，泡出的水為淺褐色，用手抓時，有刺手的干爽感，撥弄時，還會有“沙沙”的響聲，輕輕一捏就會破碎；劣質花椒泡出的水為紅色，用力捏也捏不碎。用手掂一下分量，同體積的花椒分量很輕，劣質花椒則重一些，有時還會摻雜一些樹梗。即批發渠道、傳統零售渠道、現代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業渠道等。

八角：挑裂縫大的。好八角呈紅棕色且有光澤，一般為八個角，瓣純厚，莢邊開裂縫較大，聞上去有股 甘1草 香味兒；而劣質八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無光澤，有少數圓點狀突起的小油點，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且帶有灰塵等雜質。

調料與調味品有什么區別?

調料是：

  咸味調料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應用中咸味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。人類認識并利用咸味的歷史以相當悠久，文獻記載中國早利用約在5千年前的黃帝時期。當前調味食品在市場上不斷涌現新的品種，推動方便面的調味水平提高，例如雞精粉、特鮮味精、風味醬油粉、雞骨膏等。咸味調料包括：醬油、醬甜味調料。

  甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用于調制甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩作用。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗蔗汁制成的糖。所以拌炒以后加鍋蓋必要的，一則可以防止降低鍋溫，二則可以防止維生素氧化而降低營養價值。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。

  酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。