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學校廚房設備的保養小竅門

一、抽油煙機要

y得保養辦法即是素日運用后以干布沾廚房油污清潔劑擦洗機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉防止溢出，一起定時以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁,附有油網得除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,

          說到不銹鋼設備進廚房首先引入眼皮的就是水槽了，水槽在安裝好開始咱們就需要進行清洗保養，咱們在清洗水槽的時候注意運用中性的清洗劑，洗完記得用清水沖潔凈，要防止清洗過程中運用清潔球進行擦洗清洗，這樣會對水槽表面造成刮傷。

學校不銹鋼廚房設備有哪些

1、熱廚區不銹鋼廚房設備：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、貯藏設備不銹鋼廚房設備：其分為食品貯藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品貯藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗刷消毒不銹鋼廚房設備：冷熱水的供應體系、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中產生的廢物處置設備等、食品廢物粉碎器等設備；

4、調理設備不銹鋼廚房設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調

 臺面的清潔和保養重點，廚房設備一般清潔以濕布即可，如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑，當碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水，若為霧面臺面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應用于被香l煙灼燒的情況。別的，還需特殊注重不要讓粗疏的化學品，如：染料剝離劑、松l香油、丙l酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋廚房設備直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形產生。雖然臺面輕易修l護，但還是有些操作上應注重的事項，如切東西時應預備砧板，不要直接在臺面上切食物。應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。

如何扼制不銹鋼廚具細菌的產生

   1、筷筒和刀架要透氣

     筷子和口腔的接觸很直接、很頻繁，存放時要保證通風干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，要選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。