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發(fā)布時(shí)間：2021-01-19 14:11
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松脆煎餅
主要成分:200克中筋粉、速溶母、2.4克白砂糖、24克、4克奶粉、4克雞蛋、10克水、104克黃油、20克
附件:100克安嘉酥油
制造過程:
1.將面團(tuán)材料卷在一起，以獲得良好的延展性。把它們攤成大塊，放在冰箱里冷凍半小時(shí)。把它們卷成大方塊。將片狀黃油卷成小方塊，類似面團(tuán)的硬度。
2.把面團(tuán)裹在黃油片上，然后把面團(tuán)捏緊。
3.展開成矩形
4.從左、右1/3處向中間折疊5次，完成一次性三次di折疊
6.重復(fù)上述動作3、4和5，完成第二個(gè)三重折疊
7、此時(shí)可將放入冰箱冷藏后卷成長方形薄片，約四厘米
8、準(zhǔn)備切一塊長方形面團(tuán)，培根兩片
9.將蛋液刷在面片上，撒上白芝麻，然后在烤箱中用培根在200℃烘烤大約15分鐘。
豆餡燒餅
主要成分:1500克面粉和150克酵母
輔料:紅豆400克，白糖400克，熟豬油玫瑰醬150克，芝麻150克，香精和鹽適量。
1.將紅豆煮沸，去皮，抹成細(xì)泥。加入白糖、玫瑰醬和香精，攪拌均勻，形成餡料
2.將面粉和720克溫水混合，加入酵母，揉成面團(tuán)。烘烤后，加入適量的堿液揉搓均勻，并輕輕揉搓。
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成1厘米厚的長條，挑每50克面粉混合物，一個(gè)接一個(gè)地壓成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形面皮，用左手支撐面皮，用右手挑餡料，將面團(tuán)搟成直徑約6.5厘米的圓形蛋糕，然后將每4個(gè)圓形蛋糕疊在一起備用
4.取少量面粉，加水做成稀糊狀，用一層稀糊狀物把4個(gè)圓形蛋糕卷起來，粘上一層芝麻，做成生坯。
5.加熱烤箱。將綠色蛋糕放入烤盤，烘烤大約3分鐘，直到蛋糕變成金黃色和虎皮。
烹飪歷史悠久。據(jù)說是漢代班超從xi地區(qū)傳回來的。《續(xù)漢書》曾記載:"鬼王愛胡餅，京城都吃胡餅。"所謂“胡糕”就是醉氏早期的燒餅。
到了唐朝，胡餅就開始流行了。據(jù)《資治通鑒》記載，安史之亂爆發(fā)后，唐玄宗倉皇逃往四川，途經(jīng)咸陽王仙宮。"到了中午，桌上還是沒有吃的，楊就從城里給胡做了些糕點(diǎn)."當(dāng)唐玄宗處于危險(xiǎn)之中時(shí)，民間食物胡冰成了他的“救命食物”。唐代長安嘴的胡蛋糕店被稱為“福”。時(shí)任中州(今重慶忠縣)知事的白居易曾寫過一首詩:“胡麻餅就像京都，新鮮出爐的油酥面。把這一信息發(fā)給楊大使似乎是一種補(bǔ)充。”
沒有證據(jù)表明胡蛋糕是如何演變成燒餅的。可以肯定的是，到了清代，胡餅的名稱幾乎已經(jīng)消失，取而代之的是各種各樣的燒餅。
“吊爐煮飯”。它的制造工具“吊爐”有自己的特點(diǎn)。一般來說，制作燒餅的工具是頂部烤餅，底部烤火，而掛爐是底部烤餅，頂部烤火。首先，用火加熱爐子，然后用杠桿把爐子舉起來，放入麥餅中上下烘烤。它的外形是圓形的，比普通燒餅的直徑小得多。這也是因?yàn)楹芏嗄贻p人不愿意做傳統(tǒng)的燒餅，尤其是天氣熱的時(shí)候，做燒餅的人就像洗澡一樣。它們很熱，而且它們也會不小心自己。烘焙機(jī)的出現(xiàn)很好地解決了這個(gè)問題。這似乎也讓更多年輕人在沒有這么大負(fù)擔(dān)的情況下創(chuàng)業(yè)變得更加容易。畢竟，數(shù)千美元的創(chuàng)業(yè)成本仍然相對較低。此外，在許多地方，機(jī)器還被贈送技術(shù)，這是非常方便的，使沒有技能的人可以成為燒餅的主人。
