沙灣鎮(zhèn)飯?zhí)檬巢呐渌椭行耐扑]【和康食品】

廣東和康食品有限公司飯?zhí)檬巢呐渌椭行?

餐飲行業(yè)在供應(yīng)鏈中的命脈是企業(yè)降本增效的核心所在。

這主要是因?yàn)椴惋嫎I(yè)是受上游原料質(zhì)量、功能及產(chǎn)品性能影響較大的行業(yè)，優(yōu)化的供應(yīng)鏈不僅能提高餐飲原料的質(zhì)量，而且還能降低。

隨著產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度的不斷提高，可轉(zhuǎn)化為工業(yè)化產(chǎn)品，同時可通過生鮮即時配送又可以避免工業(yè)化口感的問題。

對原料供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鰜碚f，夏季是一個巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)檫^高的溫度很容易導(dǎo)致運(yùn)輸?shù)纳r原料發(fā)生變質(zhì)、腐爛等問題

如何解決這一難題，已成為各大供應(yīng)商的當(dāng)務(wù)之急，因此，冷藏車已成為原料供應(yīng)的首1選，但一方面冷藏運(yùn)輸成本高，另一方面又要講究時效，一旦延誤，也可能影響到貨物的質(zhì)量。

怎樣把新鮮的原料送到使用者的手里？這些都是原料供應(yīng)鏈B2B平臺，餐飲采購服務(wù)商，以及O2O市場將訂單轉(zhuǎn)化為服務(wù)落地必須解決的的問題。

保鮮度和時效性，因此，成為原料供應(yīng)鏈企業(yè)“制勝的關(guān)鍵”。冷庫的配送方式不當(dāng)，運(yùn)輸不及時，都會導(dǎo)致其質(zhì)量打折。

配送中心主要是對生鮮食材進(jìn)行存儲、加工、配送的場所。廣東和康食品標(biāo)準(zhǔn)化配送中心包含：

01收貨區(qū)在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成食材的收貨任務(wù)和入庫準(zhǔn)備工作。

02儲存區(qū)在儲存區(qū)一般都建有專用的保鮮庫(溫度在 0℃以上)、冷藏庫(溫度在零下18℃左右)，它是生鮮食品配送中心的主體部分。

03分揀區(qū)在這個區(qū)域內(nèi)對驗(yàn)收的生鮮食品進(jìn)行分揀，如對蔬菜去除老葉、黃葉等，對水果類食材淘汰挑選出壞果、擠壓傷的水果。并使用稱重系統(tǒng)進(jìn)行稱重，對應(yīng)每家客戶的訂單貼上標(biāo)簽。

04投遞區(qū)和發(fā)貨區(qū)投遞區(qū)是配送中心人員進(jìn)行分揀食材和配貨作業(yè)的場所。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的食材裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。

檢測中心檢測中心主要負(fù)責(zé)對各種生鮮食材進(jìn)行抽樣檢測，保障食材的安全、健康，并負(fù)責(zé)對供應(yīng)商提供的各種食材的檢驗(yàn)檢疫證明進(jìn)行驗(yàn)收，保障食材來源正規(guī)可靠。

我國生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)量在全球是數(shù)一數(shù)二的生產(chǎn)大國，產(chǎn)品種類不同于國外以肉品與罐頭干貨為主，其次才是蔬果面包，國內(nèi)主要是以蔬菜水果為主、家禽水產(chǎn)次之。也正是因?yàn)楝F(xiàn)在中國農(nóng)產(chǎn)品基數(shù)大，同時品種多樣，加上我國的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品分布不均，分散化，對于生鮮配送企業(yè)來說采購難度增大采購成本增加。

倉儲保鮮

1.水產(chǎn)肉類低溫保鮮：供應(yīng)商、或市場采購的水產(chǎn)肉類品經(jīng)運(yùn)輸入庫，可以使冷藏庫儲存，碎冰 泡沫箱保鮮進(jìn)行運(yùn)輸。若需要短暫儲存，可以使用冷藏庫設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品（冷藏庫的正常溫度為0℃）。

2.果蔬類冰溫貯藏：供應(yīng)商、或市場采購的水產(chǎn)肉類品經(jīng)運(yùn)輸入庫，若需短暫庫存，可以采取低溫保鮮方式，選擇冷藏庫 氨壓縮機(jī) 輔助設(shè)備進(jìn)行制冷，根據(jù)果蔬各自的貯藏溫度，自動調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度和濕度。冰溫技術(shù)能夠長時并有效地保持適熟水果的固有風(fēng)味和新鮮度，提高其商品價值。

3.鮮蛋保鮮：鮮蛋極其適合作為社區(qū)團(tuán)購引流的產(chǎn)品，而鮮蛋不能與水分高、濕度大、有異味的商品同倉間堆放。zui佳倉間溫度為-1℃至1．5℃，±0．5℃。相對濕度過高會導(dǎo)致鮮蛋霉變，過低會增加干耗，需要嚴(yán)控冷庫溫度。

新鮮采摘的蔬菜會di一時間入庫

符合入庫標(biāo)準(zhǔn)的會進(jìn)行包裝發(fā)貨

不符合入庫標(biāo)準(zhǔn)的會被挑出報廢

這就是為什么有的會員會時常被通知換菜

因?yàn)橛袡C(jī)匯不用庫存菜

所有蔬菜都是根據(jù)訂單新鮮采摘

在采摘過后才會知道產(chǎn)量是否充足

品質(zhì)是否過關(guān)

懷孕的孕婦為什么多吃有機(jī)蔬菜？

每年，全球有三百萬人因使用農(nóng)1藥而急性中1毒。世界上有170種殺蟲劑，食用后可導(dǎo)致癌1癥、過敏或自身免1疫性疾病。科學(xué)研究表明，殺蟲劑是導(dǎo)致男性精1子數(shù)每年減少1%的一個重要因素，也是導(dǎo)致男性不1育的一個原因。每日食用兩份以上草莓和辣椒的婦女比每日食用一份以下的婦女懷孕的機(jī)率低26%。不僅僅是口味差異很大，營養(yǎng)差異也很驚人，通過長期跟蹤調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬菜中維生素C的含量，是普通蔬菜的2-3倍。但殺蟲劑催熟率低，蔬菜成長期短，含糖量低，營養(yǎng)積累少，口感自然也不好。

老人食用有機(jī)蔬菜的好處是什么？

生產(chǎn)環(huán)境對有機(jī)蔬菜的要求很高，種植基地必須在3年內(nèi)無化學(xué)農(nóng)1藥、化肥等違禁物質(zhì)的使用，另外，種植有機(jī)蔬菜的基地不能有土壤侵蝕、風(fēng)蝕和其他環(huán)境問題，包括空氣污染等，灌溉用水應(yīng)優(yōu)先選用無污染的地下水和地表水。水楊酸能預(yù)防動脈1硬化，預(yù)防腸1癌和其它疾病。長時間食用，可促進(jìn)肝的解1毒作用