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發布時間：2020-12-13 14:27
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白菜香菇素包子
食材300克面粉20克酵母粉185克白菜70克香菇各少許蔥花、姜末3克鹽2克雞粉3毫升芝麻油各適量五香粉、食用油做法：
1 洗凈的白菜切成絲，再切碎。
2 洗凈的香菇斜刀切開，切成條，再切成丁。
3 將白菜碎裝入碗中，撒入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。
4 將腌漬好的白菜碎擠去水分。
5 取一個碗，加入白菜碎、香菇丁、鹽、雞粉。
6 再放入芝麻油、五香粉、蔥花、姜末，攪拌勻，制成餡料。
7 取一個碗，放入適量面粉，加入酵母粉。
8 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團。
9 將面團放入碗中，用保鮮膜包住碗口。
10 放置在溫暖處，靜置發酵2個小時。
11 往案板上撒上適量的面粉。
12 將揉好的面團放在案板上，揉搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。
13 用搟面杖將劑子搟成包子皮。
14 取適量餡料放在包子皮上，用手窩成一團。
15 將中間捏出一個個褶子將餡包住，制成包子。
16 將剩下的包子皮逐一制成包子。
17 取一個盤子，抹上少許食用油。
18 將包子放入，待用。
19 電蒸鍋注水燒開，放入包子，切斷電源。
20 蓋上鍋蓋，用電蒸鍋里的熱氣將包子發酵約15分鐘。
21 電蒸鍋通上電，調轉旋鈕定時15分鐘將包子蒸熟。
22 待時間到，掀開蓋，將包子取出即可食用。
牛肉灌湯包
食材200克高筋面粉90克低筋面粉50克黃奶油1個雞蛋150克牛肉10克姜末蔥花少許70克生粉各2克鹽、雞粉3毫升生抽2毫升芝麻油做法：1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。6 把生粉團放入上品廚藝公眾號雞蛋面團中，放入黃奶油，攪拌均勻。7 將面團倒在案板上，撒上少量生粉，揉壓成光滑面團。8 取適量面團搓成長條狀，用刀切數個大小均等的劑子。9 使用搟面杖把劑子壓扁，搟成包子皮。取適量餡料放在包子皮上，捏緊制成生坯。3、發酵好的面團揉勻排氣后分成8等份，取一份面團搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。10 將包好的生坯放在錫紙上，放在蒸籠上。11 將蒸籠放入燒開的蒸鍋里，加蓋，大火蒸8分鐘。12 時間到，揭開蓋子，取出蒸籠即可。
8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。10 淋入生抽，攪拌勻，制成餡料。11 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。12 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。13 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。14 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。15 在常溫下將面團發酵2個小時。16 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。17 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。18 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。19 在包子皮上放入適量餡料，將邊上的包子皮向中間聚攏。20 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。2、250g青蝦仁放入半勺鹽，1勺料酒，1/4勺白胡椒粉拌勻后腌制10分鐘。21 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。22 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。23 電蒸鍋注水燒開，放入籠屜。24 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。25 掀開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。
水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包聞名，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，深受食客的歡迎。經過的歲月的洗禮，吃一口水煎包，喝一口粥，再配一碟小咸菜已經成了吃水煎包的標配，缺少一樣都讓人覺得沒有~而且正宗山東水煎包家的粥品品類繁多。原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
