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拇指包的做法：【主料】面粉，五花豬肉（不喜歡吃肥肉的可以選擇后肘肉）【配料】蔥，姜，花椒水，木耳，水【調料】鹽，味精，雞精，味極鮮，老抽【點綴】黑芝麻，白芝麻，小香蔥蔥葉制作方法：1.取干面粉（如果只做一鍋拇指包的話，一百克面粉就夠了）。

2.加開水燙三分之一（燙是因為可以使成品口感更軟，不發硬。但是全燙面的話，在和面時會粘手；在吃的時候會粘牙，所以只燙三分之一就好），攪拌成面絮，然后加涼水和成和餃子面軟硬差不多的面團。再把面團切成小塊，涼涼以后揉成表面光滑的面團。

3.把面團打上保鮮膜或者放到干凈的塑料袋中（這樣做可以讓面在舒展筋性的同時，不會被風吹干，導致皴皮）。

4.把五花肉（或者后肘肉）剁成肉餡，放入盆中。另外切好蔥花，姜末和木耳末。 次數用完API KEY 超過次數限制

取食堿加入清水調成堿水，面團發好后將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤。放入盆中用濕布蓋上備用在面板上撒上面粉，取半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把面團搓成直徑約為6厘米的條，用手揪成大小均勻的劑子，在面劑上淋上花生油。搟成直徑10厘米左右的圓面皮。將面皮放在左手中，將餡心放入面皮中間，用右手拇指和食指捏著面皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，制成生包坯。 次數用完API KEY 超過次數限制

取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以后刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內 。

煎包是發面的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，

給煎包留好膨脹的空間。

全部擺放好以后， 澆入一點面糊。

面糊用普通的小麥面粉做就可以，但是面糊一定要稀，

也不能倒太多，面糊的量以蓋住餃子底部為好。

煎好后的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。

蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。

鍋內的面糊燒干， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。

做好的水煎包鍋底的面糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬松柔軟的 。

煎包煎的時間過久面皮也會發硬。

怎么樣，看過這些做水煎包的小技巧，能不能做的出來。