鮮釀啤酒設(shè)備規(guī)格齊全「在線咨詢」

    河南波恩貝爾啤酒設(shè)備廠家，致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大精釀從業(yè)者和家庭精釀愛(ài)好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。

    大、中、小型啤酒設(shè)備、扎啤機(jī)、發(fā)酵罐、糖化罐等現(xiàn)貨供應(yīng)，本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢(qián)。

   生態(tài)啤酒設(shè)備制造商——“波恩貝爾”-------幫有志置身精釀啤酒事業(yè)的人賺到錢(qián)！歡迎隨時(shí)咨詢！

啤酒設(shè)備釀造啤酒出現(xiàn)異物的原因有哪些？

1、洗瓶溫度過(guò)高，洗瓶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易造成灌裝溫差大，而致使瓶口炸裂。碎玻璃渣進(jìn)入酒內(nèi)，因此，應(yīng)適當(dāng)控制洗瓶溫度，盡量減少因設(shè)備原因停車，引起洗瓶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

2、瓶口歪斜，使酒管與瓶口摩擦而產(chǎn)生碎玻璃渣進(jìn)入酒體。遇到這種情況，應(yīng)及時(shí)停車處理，必要時(shí)更換瓶子。

3、瓶體過(guò)高，壓蓋機(jī)壓碎瓶口，造成碎玻璃渣進(jìn)入酒體。此時(shí)，操作工應(yīng)將此酒挑出，不能進(jìn)入下一道工序。

4、壓蓋過(guò)緊，造成碎玻璃渣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。可適當(dāng)調(diào)整壓蓋機(jī)，使之達(dá)到合適的要求。

5、明顯有其它異物酒：主要原因是驗(yàn)瓶工段驗(yàn)瓶員不認(rèn)真所致，應(yīng)對(duì)驗(yàn)瓶員嚴(yán)格要求。

精釀啤酒設(shè)備釀制的低醇啤酒的主要特點(diǎn)

1、在糊化鍋中添加液化酶加強(qiáng)液化效果，加石膏調(diào)整pH，使其在淀粉酶的范圍內(nèi)。同時(shí)100℃鈍化耐高溫a-淀粉酶至少保持30min以上。

2、糖化由于投料少、輔料比較大，常導(dǎo)致麥汁中 a-氨基氮缺乏，所以蛋白休止采用45℃低溫，有利于 a-氨基氮的積累。

3、74℃的高溫糖化使糖化過(guò)程避開(kāi)了β-淀粉酶 的作用溫度，降低麥汁中可發(fā)酵性糖含量。

4、采用低溫發(fā)酵，發(fā)酵速度相對(duì)緩慢，形成的高l級(jí)醇等副產(chǎn)物少，有利于風(fēng)味。發(fā)酵過(guò)程跟蹤測(cè)試雙乙酰指標(biāo)一經(jīng)達(dá)到，酒精符合應(yīng)迅速降溫。

5、冷卻麥汁時(shí)，溶解氧控制在10—12mg/L，加 強(qiáng)有氧呼吸，消耗部分可發(fā)酵性糖，相對(duì)削弱厭氧發(fā)酵，同時(shí)采用封罐帶壓發(fā)酵，抑制酒精生成。

6、儲(chǔ)酒后期排凈酵母，避免酵母自溶帶來(lái)不良?xì)馕丁?/span>

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　  精釀啤酒設(shè)備安裝投產(chǎn)后使用中務(wù)必填好值班記錄表，每個(gè)班查驗(yàn)氣壓表和溫度表的敏感度是不是一切正常，出現(xiàn)異常立即調(diào)節(jié)。及時(shí)的對(duì)酵母菌進(jìn)行清理，維持每一個(gè)噴頭的環(huán)境衛(wèi)生；酒快售完的時(shí)候，溫度可提升1-2℃，防止冰塊兒毀壞酒質(zhì)。