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發布時間：2021-03-20 23:04
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傳統的烤面筋是由洗面粉制成的，現在已經被大面筋串廠家的面筋粉(面筋粉)所取代。將面筋粉通過面筋盤管成型，切割成型，形成彈簧狀(螺旋狀)的食品坯料，經過攪拌、浸水、蒸、煮、烘等工序，灑入調味料，形成面筋烘烤后的香味。麩質材料(蛋白質含量高達80以上)使用小麥蛋bai粉,過程的一部分后,刷上孜然籽,鹽、發酵過程酥油,隨著溫度逐漸增加,芳香四溢,再刷上精心制作特別的烤面筋辣椒醬,紅油辣,烤在刷的過程將會發出噪音,香味飄遠,一個人的食欲。純手工工藝制作，營養豐富，清潔衛生。制作后，一串串金黃色和鮮紅鮮亮的面筋烘烤而成，吃起來口滑而軟，香辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。
面筋長期保存方法是這樣的：先將面粉摻加入及水，然后置于攪拌機內進行高速攪拌分離，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白質則會形成團狀而沉沒水底，再將水引流排出，使淀粉隨同水一起排出，而余留下來的團狀蛋白質，則可經過成型加工程序，使其形成為球狀，再將該球狀蛋白質置入油鍋內進行次油炸，形成球狀的水面筋，然后進行再一次的油炸程序，再予以撈起進行冷卻風干。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發出酸味，食物在家庭儲存過程中出現了酸味，通常意味著食物受到了微生物的污染，發生了變質，不宜繼續食用。
不知道從什么時候開始，無論是哪里的美食街，都會有一個聚集了很多人的烤面筋小攤兒，在小販的手里不停的翻動著，老遠就能聞到一股香味兒。對于烤面筋這種霸主級小吃，我也一直沒研究過它是怎么做的，印象中的面筋是要洗面，非常麻煩。沒想到居然有面筋預拌粉這種東西的存在，才恍然大悟，烤面筋居然是這么做出來的！范縣黃河實業有限公司
