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現在的人都很在乎飲食營養，配餐目的是促進人體健康，人體健康所指的不僅是沒有疾病的存在，還包括具有良好的工作狀態和身心健康，以及對各種環境的適應能力。配餐就是通過合理的營養、科學的飲食，使食物中營養素提供給集體一個恰到好處的量，這個“量”既要避免某些營養素的缺乏，又不會使機體攝入某些營養素而引起營養失衡。

,配餐可將各類人群的膳食營養素參考攝入量具體落實到用膳者的每天膳食中，使他們能按需要攝入足夠的能量和各種營養素，同時又防止營養素或能量的過高攝入。第二，可根據群體對各種營養素的需要，結合當地域特點及食物的品種、生產季節、經濟條件和廚房烹調水平，合理選擇各類食物，達到平衡膳食。第三，通過編制營養食譜，可知道食堂管理人員有計劃地管理食堂膳食，也有助于家庭有計劃地管理家庭膳食，并且有助于成本核算。

學生營養配餐標準

（1）專業營養師以國家衛計委《學生餐營養指南》標準中每日營養攝入量為參考依據，編制每日營養菜譜；

（2）攝入充足的能量，蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例適當，蛋白質、脂肪和碳水化合物提供能量分別占總能量的13-15%、25-30%和55-65%；一日三餐應提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐。

（3）確保蛋白質的供應，每日蛋白質的攝入量占膳食總蛋白質的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸，滿足小學生生長發育的需要。動物性食物、豆類及其制品是蛋白質的良好食物來源，食堂保證供應。

（4）三餐分配要合理，一般以早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養素應分別占全天總量的25%～30%、35%～40%、30%～35%；

（5）保證食物種類齊全和多樣化，攝入的食物種類越多，學生個體獲得的營養越齊全。

芝麻菜味道微苦,帶一點點兒辛辣,除了常用來做沙拉,還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。歐芹雖然常常只是用來當作裝飾,但歐芹的香味以及口感得當作沙拉的主要材料之一。菊苣味道微苦,有和增進食欲的作用。吃之前將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。生菜咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜吸引人的,富含維生素A和C以及植物型纖維,在選擇時盡量避免底部變成紅色的。