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發布時間:2020-12-13 09:46  
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襄陽牛雜面所用大部分是牛腸而牛肉面就用的正宗牛肉口感更好,牛雜碎又稱為牛雜(按照我的理解,就是牛身上除去牛肉可食用的部分),包括牛肚、牛腸、牛肝、牛肺、牛心牛腦、牛筋、牛膽、、牛脂和牛角等。肺片用的牛雜包括牛肚、牛心、牛舌、頭皮,還有牛肉,沒有牛肺。
牛肚性溫,味甘。有補體虛.健脾胃之功,可治虛勞贏瘦.消渴.盜汗.尿頻等癥。但不能經常吃因為膽固醇比肥豬肉還高,偶爾吃吃可以,但是每頓不能超過三兩,在早餐吃為益。
牛肝含有豐富的維生素A原,能補肝 養血、明目;
牛肺有補肺、治肺虛咳嗽、之功效;
牛心可養血補心,治、驚悸之癥;
牛(俗稱牛鞭)能益精、精冷和精少之癥;
牛腦經提煉后可;
牛筋經煮熟后食用,可治筋骨瘦弱及后遺癥;
內服可治肺癆、消瘦、虧及等癥;
牛膽能明目;
即牛的膽囊,是有名的珍貴藥材,性涼味甘苦,可清心,開竅定驚;
牛脂即俗稱的牛油,多由熬煮內臟所得,主要成分是油酸、棕櫚酸硬脂酸的甘油脂,是脂肪酸的重要原料,可供食用,有生津和滋養皮膚之效;
牛角主要指水牛之角,其粉狀物熟水服后可增功能,宜于服用。
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張兵,23歲,之前在深圳一家電子廠打工,混了5年,除了存了少許的2萬塊錢,連個女朋友都沒談到,2014年回家過年,發現身邊有不少兒時的同伴都開了自己的店鋪,有賣衣服的,有出租兒童玩具的,張兵看在眼里,記在心里,準備自己也搞個店,也不想出門了。聽身邊很多親戚說現在開餐飲店相對來說賺錢點,就是辛苦點,張兵下定決心,在網上尋找關于特色小吃的事情,他從網上了解到有做燒烤的,有做麻辣燙的,有做面條生意的,后來經過百般考察,來襄陽考察了2家牛肉面館,并且到店里品嘗了一下,后還是認為陳師傅的牛雜面做的正宗些,就這樣后選擇在陳師傅這里拜師學藝。