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水餃爐運行說明：加熱、輸出條件：

1.設定倒計時時間結束。                                      

2.實測水溫度≤水設定溫度。

加熱、輸出條件：

 3.實測油溫度≤油設定溫度。

加熱、停止輸出條件：

2.實測水溫度≥水設定溫度。

3.實測油溫度≥油設定溫度。

冬至，想念自己包的餃子！

我當兵的時候，新營沒有油和水。培訓量特別大。我一直很餓。我特別想吃一個餃子。在寒冷的冬天，下崗后，我喝了一碗熱餃子湯，比所有美味的食物都多。

每年的冬至日，我們的單位都會有一個傳統，組織同志來做餃子，韭菜，豬肉蔥，北方的同志，先吃餃子，醋，再吃些大蒜，這會特別高興。東西。每次吃餃子都吃不飽，但是總有一種習慣，那就是在蒸籠中給崗哨留下更多的重量，讓他們吃熱的餃子。

退休后，我們的生活越來越好。吃餃子不再是一種奢侈。但是我仍然想念自己包的餃子，想念戰友的餃子，也想念烹飪班的蒸爐。我想念那些年！

在家包餃子的技巧

  1加雞蛋的餃子皮更筋到！ 每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

2冷水面團口感好！面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透。

3自剁肉餡簡便方法！將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

4煮餃子要加鹽！煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

5肉餡里要不要打水？ 通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。

水餃陷的做法：    

   素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。

   水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以后，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。