亳州中央商用廚房設備全國發貨「多圖」

小型中央廚房怎么建？

要素1：物流是關鍵

物流狀態包括在車間外有足夠的停車裝載和卸載位置。例如，車間外停車場的寬度優于12米，以滿足超過三輛廂式貨車的裝卸。總體的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過保修期的設備無論自己懂否，都不要拆卸，及時到找售后人員解決。工廠的大門盡可能靠近交通主干道。輔助道路的道路狀況相對較差，道路狹窄。輔助道路越長，運輸越不利。輔助道路的道路質量必須良好。如果輔助道路缺乏硬化并且不便于維護，建議放棄。

要素2：環境保護非常重要

出于企業責任，政府政策等原因，無論工廠建筑有多好，缺乏環保都是無用的。環保方案主要是看污水是否在管理中，是否有排污許可證或是否可以獲得污水許可證。廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。污水處理是所有企業中難的問題。這個問題解決了，其他問題得到妥善處理。通過水罩和煙氣凈化可以有效地處理煙灰。固體廢物有衛生的部門，成本不高。然而，許多公司在中央廚房選址后未能審查圖紙，即他們沒有考慮環保設施，而且污水處理問題不符合標準。

中央廚房有很大的優勢

1），產能過剩，閑置成本

租金，設備，勞動力和其他成本已經投入，但需求沒有很好掌握，如需求不足，設備，工廠將閑置，這些成本的利潤，既不新，足夠大的利潤它也是必須提高設備和工廠。

2），供應量小，汽車利用率低

在物流和配送中，餐飲的一大問題是交付的食品不能組合成整車。這樣，“特種車型”使配送成本高，利用率低。現在該平臺已開始整合供需資源，并靈活的“推車”模式“減少損失。

3），不直接礦，層次分布，成本高

有些餐館面積不大，不符合中央廚房要求的采購規模。此外，餐飲通常有兩到三個月的時間，中央廚房希望結清現金。餐廳很難獲得主要來源。有必要經過供應商和批發商，后到食品企業。在這種情況下，工廠的營銷費用占運營成本的近30％;中間經銷商，批次，批次甚至三批次必須增加15％-50％的成本;許多餐飲公司也有一個內部供應鏈，也占鏈成本的30％，這必須包含在成本中。首先，根據最終產品設計和生產過程，確定設備布局，然后拿上述圖紙到藥品檢驗或質量監督部門申請，如預防性健康審查批準，將確認水電氣耗設計單位，通風，冷庫，消防專業公司承包，上述圖紙將轉換為施工圖紙進行報價。

商用廚房設備的保養

不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔