變頻斬拌機廠家擇優(yōu)推薦「瑞和食品機械」

斬拌機的使用檢查

斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。如果是使用真空，在前蓋復位后方可抽真空。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。在遇到危險情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設備在設置的時間內停止工作，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開關，左側為真空，

右側為充氣。右上方為前后蓋開關，由液壓系統(tǒng)控制。充氣后，真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，將出料盤置于轉鍋內，出料盤可以把肉引至預置的容器內，出料完成后把出料器放回原處，出料盤自動停止轉動。

斬拌機在使用中應該注意哪些問題嗎？

1、嚴禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內運轉時損壞刀具，造成險情。

2、工作時，操作人員不得將手伸進鍋內。

3、設備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內造成險情。

4、操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等。

5、工作時，由高速刀向低速刀轉換時，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機。

斬拌機有很多加工企業(yè)都會使用，但是怎么使用會有更好的效果呢？下面我們一起來看看吧。

1.斬刀一定要鋒利，并且要高速，但是要符合高速斬拌機的參數(shù)才可以使用。

2.不要一次裝太多的料，也不要斬拌時間太長。大塊的凍肉是不可以放入的。

3.使用時也要查看部個的潤滑等，若是有需要更換的，要及時進行更換。

通過上面的介紹，相信大家在使用高速斬拌機時，就會有更好的效果了。

斬拌機注意事項

(1)首先是該設備容量和實際投入的肉量的問題，必須按容量的要求進行投肉。

(2)斬拌完畢后，將蓋翻開，肅清蓋內側和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過的肉餡內，應該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內持續(xù)斬拌。

(3)后，要用肥皂水清洗斬拌機，再用清水清洗潔凈，然后用干布等將機器蓋好。假如清洗得不潔凈，很容易受到菌的污染。

斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。