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發(fā)布時間:2021-09-07 17:34  
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斬拌機的使用檢查
斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制,按照需要進行轉鍋和轉速的調整。如果是使用真空,在前蓋復位后方可抽真空。工作結束先將“轉鍋”停止,在逐級停止“轉刀”按照“先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀”的原則。在遇到危險情況或者是特殊情況下,使用急停按鈕緊急控制器,設備在設置的時間內停止工作,同時鍋自動停止。右下方為真空,充氣開關,左側為真空,
右側為充氣。右上方為前后蓋開關,由液壓系統(tǒng)控制。充氣后,真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄,將出料盤置于轉鍋內,出料盤可以把肉引至預置的容器內,出料完成后把出料器放回原處,出料盤自動停止轉動。
斬拌機在使用中應該注意哪些問題嗎?
1、嚴禁將硬性物品如:金屬工具掉入鍋內運轉時損壞刀具,造成險情。
2、工作時,操作人員不得將手伸進鍋內。
3、設備上面,不得放有任何物品,避免掉入鍋內造成險情。
4、操作電盤,注意防水,避免短路,漏電及電器損壞等。
5、工作時,由高速刀向低速刀轉換時,先按刀停按鈕,3秒后,再啟動低速刀及鍋,避免損壞電機。
斬拌機有很多加工企業(yè)都會使用,但是怎么使用會有更好的效果呢?下面我們一起來看看吧。
1.斬刀一定要鋒利,并且要高速,但是要符合高速斬拌機的參數(shù)才可以使用。
2.不要一次裝太多的料,也不要斬拌時間太長。大塊的凍肉是不可以放入的。
3.使用時也要查看部個的潤滑等,若是有需要更換的,要及時進行更換。
通過上面的介紹,相信大家在使用高速斬拌機時,就會有更好的效果了。
斬拌機注意事項
(1)首先是該設備容量和實際投入的肉量的問題,必須按容量的要求進行投肉。
(2)斬拌完畢后,將蓋翻開,肅清蓋內側和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉,不可就此放入斬拌過的肉餡內,應該與下批肉一起再次斬拌,或者在斬拌中途停一次機,將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內持續(xù)斬拌。
(3)后,要用肥皂水清洗斬拌機,再用清水清洗潔凈,然后用干布等將機器蓋好。假如清洗得不潔凈,很容易受到菌的污染。
斬拌機選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使產品出品率更高,效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。