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藤椒脆骨

                                                                            藤椒脆骨

有肉有脆骨的骨肉相連必須有姓名：與肉緊緊地串聯在一起，烤至微焦，滋滋作響，肉中的油脂滲入脆骨，混合著燒烤醬，孜然和辣椒的香氣，不及入口，已經上演了一場的視覺、嗅覺與聽覺的多重享受。一口下去，肉質外焦而里嫩，汁水四溢，香濃的燒烤的滋味充滿口腔，而彈牙的脆骨總是意料之中的出現又猝不及防清脆，異彩分層的口感隨之而來。

但對于真正酷愛脆骨的食客來說，燒烤攤上的骨肉相連來的太過含蓄，要想過把癮，還得是直白而又純粹的藤椒脆骨。藤椒脆骨并不容易烤制，即便是日經百戰的燒烤師傅也會格外重視，火大易老，焦硬難嚼，火小綿軟，全無骨氣，只有火候相宜，Q彈爽脆的藤椒脆骨才能撐得起食骨的快感。咬上一口，齒尖負責所向披靡，味蕾汲取骨質精髓，仿佛吃的不是脆骨，而是快意人生。

蒜香骨

蒜香骨

今天分享一下“蒜香骨”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

現成的蒜香骨，方便美味，鍋控干后，倒入1000克大豆油，油溫五成熱時，放入排骨段，用中小火把排骨炸熟，過程要十分鐘左右，一定要用中小火，否則排骨外表糊了，里面還沒有熟，炸至色澤金黃撈出。

等油溫七成熱時，再次放入排骨段炸三十秒馬上撈出，通過復炸以后的小排骨，外酥里嫩，然后裝盤，這樣一盤咸香入味，蒜香味濃郁的蒜香骨就做好了。

蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。

?水晶牛沖片

水晶牛沖片

水晶牛沖片口感佳，隨著食品加工技術的改進，牛沖被加工成了20-50厘米長的薄片，有點透明的樣子，比鵝腸看起來還有食欲。待鍋中水燒開后，下入幾片牛沖片，不一會便熟了，這時原本堅硬的牛沖片漸漸變軟、彎曲，向內翻卷就已經成熟了，吃前蘸的香辣紅油味汁、麻醬蒜泥味汁、沙茶醬、甜面醬等，再送到嘴里，立時感覺到膠質的牛沖片，爽滑、彈牙、有嚼勁，也有類似牛筋的感覺，很過癮。那個涮鍋的鍋底，因為牛沖片的加入，也越煮越濃稠，很有滋味。