浙江液壓滾揉機點擊了解更多「圣地食品機械」

      平時我們接觸的都是食品機械用的真空滾揉機，今天來介紹一下實驗室用真空滾揉機：實驗室用真空滾揉機的總體特點：本機結構采用不銹鋼制成，結構緊湊、噪音小、運行平穩、性能可靠、操作簡單、。另外，使用此真空滾揉機可得到以下效果;設定滾揉工作時間。前者是通過對裝填了食品包裝的容器進行加熱，通過對于空氣熱膨脹還有食品中水分的蒸發將包裝容器中空氣進行排出，再經過密封、冷卻之后，使得包裝容器形成一定真空度。設定間歇滾揉時間。真空狀態滾揉時間。連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料。電器控制均采用防水電腦控制。正反轉。

      我們在選澤真空滾揉機的時候，不知道大家有沒有注意到這樣的事情，就是大家不知道怎么選擇適合自己或者說適合自己企業的真空滾揉機，就算選擇也不知道哪個是好的，那個是不好的。在滾揉機中發揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。

      滾揉機具有攪拌、滾揉摔打的作用，在產品的腌漬上有很強的工作效率，可以讓產品與輔料更好的吸收融合，增加產品的口感，對產品的表皮不造成傷害，腌料分布均勻，使產品的柔韌性和外觀得到很大的提高，增加產量等等。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的后5分鐘應反轉，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。真空滾揉機帶有真空自吸系統，可以讓產品在真空狀態下滾揉摔打，更好的進行嫩化與腌漬，可以提高產品的質量與重量，把肉類產品的纖維完全的舒展開來，口感細膩潤滑，真空狀態下的產品會比普通的口感更好，分布更均勻等。

滾揉機為什么要抽真空以及好處：

1、肉類及其制品在真空狀態下滾揉腌制，會使肉類物理體積膨脹，松軟，有利于腌制液（淀粉等）均勻、快速吸收。

2、肉類及其制品在在真空狀態下滾揉會減少摩擦、摔打時產生的熱量，而且肉類在真空狀態下不會被氧化，抑制細菌的增長，減緩肉類變質，增長產品的保質期。

3、牛羊肉、豬肉等肉類在在真空滾揉機滾筒內做膨脹、縮小了往復運動也就是統稱的呼吸式，可以有效的改善肉的組織結構，讓肉類更柔嫩，增強其保水性、結合力以及彈性，及增加了產品的口感，更是大大的提高了產量。