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廣州康峰餐飲管理服務有限公司——街道生鮮蔬菜配送公司

蔬菜配送公司分享：蔬菜保鮮四技巧

1、不同的蔬菜有不同的儲藏溫度：并不是所有的蔬菜都能通過把它們扔進冰箱就可以保持新鮮！冰箱內蔬菜、水果的保鮮室應保持在6℃左右，使蔬菜保持適宜的溫度。如果溫度過低，西紅柿、茄子等蔬菜會被凍l傷，造成變色和味道。因此，可以明確不同蔬菜的不同貯藏溫度，以便正確貯藏蔬菜。

2、冷凍也是一種很好的保鮮方法：冷凍可以保留蔬菜中的維生素，新鮮蔬菜買回來后立即冷凍，可以儲存1個月左右。冷凍的主要秘訣是“真空保存”，zui好使用專用保鮮袋進行冷凍。但卷心菜、卷心菜等水分含量高的蔬菜不宜冷凍。

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3、以新鮮度作為購買的第l一標準。如果從一開始就買回來質量不好的新鮮蔬菜，營養和原味都不是百分l之百，再怎么保存都會太嚇人了。區分新鮮度簡單的方法是含水飽和度。枯萎和干癟都是陳腐的代表；另外，果皮鮮亮有光澤的瓜果和采摘較重的生菜都具有較高的新鮮度。另外，zui好是買整株蔬菜來保持新鮮度，因為切好的蔬菜切塊暴露在空氣中容易氧化變質，所以卷心菜葉子的邊緣會變黑腐爛。

4、以種菜的姿勢保存：即使是從地里摘下來的蔬菜，它們仍然活著。如果蔬菜橫放或倒放，會加速衰老激l素的增加，失去美味。因此，為了延長蔬菜的貨架期，蔬菜必須以田間原有的生長姿態進行貯藏。越接近自然，保存時間越長。

蔬菜配送管理運輸方法重要嗎？

蔬菜配送管理的運輸方法還是很重要的，從一定的角度來說，從一開始就選擇一種好的蔬菜質量管理和配送方式，既能保證食堂經營者的素質，讓他們放心使用，又能保證整個食堂的安全就餐，兩者兼而有之。當然，在實際行動中，如果我們選擇真正符合標準的餐飲配送服務，達到公司放心餐飲的質量標準，我們絕l不能掉以輕心。簡單地說，食堂包工頭必須把做好服務和食品安全問題放在重要的位置，從源頭上提高餐飲質量，成為優l秀的食堂包工頭。

從食堂的就餐質量標準考慮，蔬菜的配送需要在規定的時間內到位，其中應包括蔬菜來源、營養有機成分等。由于每個食堂對綠色蔬菜的標準各不相同，因此在使用過程中，有效保證蔬菜配送質量非常重要，這也是提高餐飲質量的重中之重。因此，食堂承包方必須通過有效溝通、獲取信息等方式，全l面分析了解食堂的綠色蔬菜標準，提高餐飲質量。

餐飲蔬菜配送的冷鏈物流是什么

第l一，冷鏈配送的適用范圍是蔬菜。

蔬菜屬鮮活農產品，易腐易損，采后使用壽命短，操作不當易老化或發生品質變化，造成商品價值降低。為更好地降低產品損耗和保證產品質量，蔬菜冷鏈物流是指蔬菜產品從生產開始經過各個流通環節(包括加工、儲存、運輸、銷售到消費者手中的各個環節)，始終處于規定的低溫環境中，以確保產品的質量，從而使蔬菜冷鏈物流具有低溫、低耗和高l效的顯著特點。低溫是指蔬菜在采后、儲藏、運輸和銷售等全過程中，對其進行全程溫度控制，包括產地采后冷藏、冷藏運輸和銷售場地低溫冷藏。

什么是冷鏈物流物流？

冷藏物流是一項系統工程，從生產、儲存、運輸、銷售到消費前的每一個環節，都要在規定的低溫環境下進行，以保證食品質量，降低食品損耗。冷庫是隨著科學技術的進步，制冷技術的發展而建立起來的，是一種建立在冷凍工藝基礎上，以制冷技術為手段的低溫物流過程。

蔬菜配送公司如何運營

差價法

按便宜買，加工好的產品，高價賣。這是一種比較普遍的盈利方式，誰的價格差大，誰就能賺得多。要得到較高的價格差，有兩種方法：第l一種方法是較便宜地買菜，即根據招標會、討價還價或合作等方法，買到較低的蔬菜；第二種方法是賣個好價錢。購物中心的競爭日益激烈，要想賣出好價錢并不容易。出售高價也不是不能，要害在于企業的信譽，商品的增值，產品的質量等等。

影響蔬菜配送的因素：

首先就是：價格。造成這種價格差異的主要原因是成本。在這里，成本不僅僅是指蔬菜的進貨成本，還有其他顯性和隱性成本。顯式成本包括管理設備，如保險柜，現代控制設備，以及運輸成本；隱式成本包括店面租金，水電費，蔬菜質量檢驗費等等。

另一個因素是：進貨渠道。假如商家有自己穩定的、價優的進貨渠道，那么與競爭對手相比，蔬菜的價格就會有優勢。

三、主要因素：服務質量。銷售蔬菜如做到干凈、安全、新鮮，還有完善的管理制度，也會吸引更多的消費者。

四是產品質量方面的問題。蔬菜有別于超市里的其它商品，它的貨架期短，而且容易損壞。當蔬菜不新鮮或在運輸過程中受損時，蔬菜的價格會大幅下跌，甚至完全無法出售，這無疑會增加損失。許多配送方發現，有時一天配送一次，產品會損失很大，因此，為了減少損失，許多商家選擇一天配送多次，以確保蔬菜的質量。