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發布時間：2020-10-29 07:35
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燃氣夾層鍋的原理
可傾式燃氣夾層鍋，采用燃氣為能源，其鍋身可以傾覆，以倒出鍋內物料。7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。攪拌電機為無級變速電機，可以在一定轉速范圍內任意調節，達到食品加工工藝要求。攪拌葉片拆洗容易，攪拌裝置可升降，中心攪拌頻率高且，又不會將菜炒焦。本設備主要材料為304不銹鋼材質，符合衛生要求，外型造型美觀大方，使用方便。獨特的燃燒器燃燒充分、熱。廣泛用于餐飲、食品加工、調味品、休閑食品、等領域。
蒸汽夾層鍋的技能和特點
1、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環境污染。按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。2、火焰溫度隨意調節，溫度達300℃左右。3、結構合理，使用操作方便。4、強力節能，火大火猛，熱效率較同類產品提高25%左右。5、燃料：管道煤氣、、嚴禁使用油。6、耗氣量：比同類產品降低20%左右。使用技巧編輯
1、取下加熱器，放上燃氣發火蓋。2、打開減壓閥及進氣接口。3、逆時針打開氣閥，明火點燃。（配有火種的灶具請先點燃火種）。4、同時調節風門與氣閥開關，直至所需火焰。5、停止工作，關閉角閥及氣閥。
導熱油的工作原理
一、有機熱載體爐是一種以熱傳導液為加熱介質的新型特種鍋爐。具有低壓高溫工作特性。隨著工業生產的發展和科學技術的進步，有機熱載體爐得到了不斷的發展和應用。
二、熱量是由浸入導熱油的電加熱元件產生和傳輸的，以導熱油夾層鍋為介質，利用循環泵，強制導熱油進行液相循環，將熱量傳遞給用一個或多種用熱設備，經用熱設備卸載后，重新通過循環泵，回到加熱器，再吸收熱量，傳遞給用熱設備，如此周而復始，實現熱量的連續傳遞，使被加熱物體溫度升高，達到加熱的工藝要求。五、燃氣夾層鍋操作方法打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。
三、導熱油夾層鍋是將電加熱器直接插入有機載體(導熱油)中直接加熱,并通過高溫油泵進行液相循環將加熱后的導熱油輸送到用熱設備,再由用熱設備出油口回到電熱油爐加熱,形成一個完整的循環加熱系統。安裝時，將整體炒鍋放在已經使用磚砌好的圓形爐體上，炒鍋出氣口方向要高出1厘米以上，鍋底要高于爐條40厘米左右。電加熱導熱油夾層鍋采用數顯式溫控儀控溫,具有超溫報警、低油位報警、超壓力報警功能
蒸煮鍋的分類和特性
一、可傾式蒸汽加熱蒸煮鍋分類 1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋
2、按結構形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮罐
3、按應用范圍分為：中藥蒸煮鍋、肉制品蒸煮鍋、粽子蒸煮鍋二、可傾式蒸汽加熱蒸煮鍋特性 蒸煮鍋以一定的蒸汽（也可選電加熱）為熱源，設備具有受熱面積大、熱、加熱均 勻、加熱時間短且溫度容易控制；屬于全封閉式無泄漏攪拌設備，鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛生 要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。鍋內無攪拌死角，刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產生糊鍋現象。
