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中糧為您詳細介紹食用油

中糧為您詳細介紹食用油相關內容：很多人習慣等到鍋里冒煙兒才把食物丟進去，其實，這對以前煙點低的粗油來說沒啥問題，但現在的食用油一般都是精煉油，煙點升高了，達到和以前一樣的溫度也不會冒煙。高溫爆炒煎炸等：可以用一級花生油；涼拌：可以用初榨橄欖油、芝麻油；燉、煮、蒸：可以用亞麻籽油；普通炒菜：多種油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等）都可以用。

大豆色拉油是由黃豆煉制而成,優點是平價

大豆色拉油是由黃豆煉制而成，優點是平價，因此逐漸占據臺灣油品消費市場，如今大豆油仍為國產植物油之宗，為餐飲服務業主要使用的油脂品項。大豆色拉油的脂肪酸分布和葵花油是相近，日常的烹調都是可以用的，但因不飽和脂肪酸較多，避免使用于油炸。葵花油是從大型葵花的籽里提煉出來的油脂。葵花又稱太陽花，有許多大小不同的品種，葵花油的優點是有良好的保濕功能，同時也因為高成份的 E，是天然的劑，葵花油的缺點是發煙點比較低，只適合低溫烹調，比如一般家庭炒菜或者涼拌。

大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸

大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，對人體健康有益。同樣，大豆油也是我國重要的食用植物油。但是，大豆油熱穩定性差，加熱時會產生較多的泡沫。因其富含亞油酸，較易氧化變質而產生“豆臭味”。目前國內市場上的大部分大豆油由進口轉基因大豆制取而成。棕櫚油是由油棕樹上的棕果榨取而來的。棕櫚油富含生育酚和類胡蘿卜素，穩定性好，不易氧化變質，適用于煎炸、燒烤食品，且價格便宜，很適合在食品加工業中應用。

菜籽油適宜的烹飪方法：油菜的烹調方法有很多種，例如蒸煮燉鍋，煎炒燉炸等等。但是考慮到健康問題，不建議大家常吃油炸食品，每月偶爾吃1~2次解饞即可。像其他油一樣，菜籽油有三個“天敵”：光、熱、氧氣等等。推薦使用后要及時擰緊瓶蓋，并放置在遠離灶臺的柜子內。菜籽油俗稱菜油，又稱香菜油，是從油菜籽中榨制而成的透明或半透明液體，顏色呈金黃色或棕黃，是我國主要的食用油之一，主要分布在長江流域和西南、西北部地區。油菜，大豆和棕櫚油被稱為“世界三大植物油”。